綠茶是一類(lèi)茶的總稱(chēng)，它屬于中國(guó)六大基礎(chǔ)茶類(lèi)之一。茶葉的分類(lèi)是按照工藝中發(fā)酵程度不同來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的，而不是顏色。綠茶屬于不發(fā)酵茶，是中國(guó)產(chǎn)量很高的茶類(lèi)。綠茶由鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，具有“綠湯綠葉”的特點(diǎn)，講究一個(gè)“鮮”字。綠茶干茶一般為綠色，但不是所有呈綠色的干茶都是綠茶。比如清香型的鐵觀音，它的干茶外形比較“綠”，但它不屬于綠茶，屬于烏龍茶。白茶里的白毫銀針、白牡丹，當(dāng)年的新茶容易被誤認(rèn)為是綠茶。另外有些綠茶的外形，可能“綠”得不是那么明顯。比如黃金芽，它的外形偏黃，但它屬于綠茶。喝綠茶重要的是品鑒綠茶的鮮爽，特有的風(fēng)味在第二、三泡。?？稻栈ú杓用?/p>
天山綠茶是歷史名茶，多制作高級(jí)花茶茶坯，屬于青綠茶類(lèi)，為烘青綠茶的好品種。歷史上，天山綠茶花色品種非常豐富，并以“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特點(diǎn)享譽(yù)中外。其品質(zhì)特點(diǎn)：條索細(xì)長(zhǎng)襖勻整，白毫顯身，具有三綠（外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠），香氣濃久清高，回味生甜，濃而臾口，耐于沖泡。代表性花色品種：天山毛峰、天山銀毫、清水綠茶。天山綠茶的制作工藝可分為傳統(tǒng)工藝（鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙）和機(jī)械加工（涼青、殺青、揉捻、烘干（毛火和足火））。天山綠茶中的茶多酚具有殺傷壞細(xì)胞和抑制壞細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。采花毛尖批發(fā)和零售的價(jià)格綠茶是中國(guó)產(chǎn)量巨大的茶類(lèi)，目前，在中國(guó)消耗量巨大的也是綠茶。
茶分六大類(lèi)，根據(jù)制茶工藝中的發(fā)酵程度劃分，可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，綠茶只是六大茶類(lèi)中的一種，而名稱(chēng)上定義的綠顏色。綠茶在所有六種茶類(lèi)中，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝的茶，直接由新鮮采摘的茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝而制作的，保留了茶葉本身的天然成分，具有原汁原味，清湯綠葉的特點(diǎn)。一般成品的綠茶顏色都為綠色，但并不是所有擁有綠顏色外表的茶都是綠茶。通常很多人把白毫銀針、清香型鐵觀音等茶由于其外形頗綠，而誤認(rèn)為是綠茶，但實(shí)則白毫銀針屬于白茶，而清香型鐵觀音屬于青茶。
綠茶的形狀是隨茶類(lèi)而異的。像眉茶以條索緊細(xì)形，如魚(yú)鉤者為上，彎曲部位在三分之一為宜，上尖下鈍身骨重，下盤(pán)少條索均勻，清潔而無(wú)夾雜及老葉硬片者為上，珠茶輝白均以灰白綠色為上。龍井則以扁而直，上端不彎曲身骨細(xì)嫩者為上，顏色均以翠綠色為上。毛峰則以細(xì)長(zhǎng)而上端彎曲者為上，顏色則以墨綠而略帶褐色者為上?？傊珴身毶疃r，潤(rùn)而均勻的為上。暗而枯淺而不均勻，或甚至有不正色，變色起泡有斑點(diǎn)的均為劣品。味鑒定主要通過(guò)氣味的高低，清濁，純和，銳鈍及有無(wú)青草氣，與煙臭酸氣等。綠茶的氣味也會(huì)隨著產(chǎn)地和茶類(lèi)而異。如龍井特別清香，毛峰大方特具栗香瓜片香而純和，玉露特具覆香。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上；香氣低而濁，鈍而雜或甚至有青草煙臭酸霉氣味者均為劣品。綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
綠茶保存的注意事項(xiàng)：1.潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。2.高溫.：綠茶茶葉適宜保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。3.陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。4.氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。5.異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。綠茶可以幫助****和血糖，預(yù)防疾病。上海開(kāi)化龍頂
綠茶的特點(diǎn)是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。保康菊花茶加盟
碧螺春茶葉的制作工藝非常繁復(fù)，需要選用新鮮嫩芽，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等多道工序。其中揉捻是關(guān)鍵的工序，需要將茶葉揉成一條條螺旋狀，這樣可以使茶葉更加緊實(shí)，釋放更多的香氣和味道。經(jīng)過(guò)多次的揉捻和烘干后，碧螺春茶葉的顏色呈現(xiàn)出特有的翠綠色，香氣清香，口感鮮爽甘醇。碧螺春茶葉的品質(zhì)主要取決于茶樹(shù)品種、采摘季節(jié)、制作工藝等多個(gè)因素。茶樹(shù)品種是影響茶葉品質(zhì)的主要因素之一，碧螺春采用的是福鼎大白茶樹(shù)的品種，這種茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔800米以上的山區(qū)，具有優(yōu)良的茶葉品質(zhì)。采摘季節(jié)也非常重要，一般在清明節(jié)前后采摘的茶葉口感更佳。制作工藝也是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，碧螺春茶葉的制作工藝非常繁復(fù)，需要精細(xì)的技藝和經(jīng)驗(yàn)。?？稻栈ú杓用?/p>