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閔行區(qū)有口碑的牛排商標

來源: 發(fā)布時間:2020-06-10

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    牛排的百科知識牛排介紹使用提示:每餐約80克,過量食用可能會提高結腸*和前列腺*的患病幾率英文STEAK一詞是牛排的統稱,其種類非常多,常見的有以下四種:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上**嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟**好。SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見,由于法餐講究精致,對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。牛排的營養(yǎng)價值1.牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;2.牛肉有補中***。牛肉中所含的人體所需元素,是**多**豐富的。

    1.食材的準備:牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬2.牛排室溫內解凍,用吸水紙巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包調料倒入,腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗,可以用廚房紙巾吸干凈水。3.用煮鍋,倒入紅酒,紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1,也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯,不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里。4.紅酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解;5.紅酒煮至很多氣泡,有粘稠感,顏色紅亮,熄火,紅酒的調料汁就做好了。6.用平底鍋熱鍋,切一小塊黃油,軟化開。煎牛排用黃油口感松軟,沒有黃油可以用橄欖油。7.用大火調制高溫,放入腌制好的牛排,洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色,散發(fā)出香味,翻轉另外一面繼續(xù)煎至深褐色。這個時候改為小火,繼續(xù)煎,每30秒翻轉一次,煎至有彈性,七成熟即可。8.煎的牛排切成二塊,裝入盤子,加點裝飾食材,在牛排上擠幾滴檸檬汁,然后把熬煮好的紅酒調料汁,淋在牛排上,還可以加番茄醬、黑胡椒醬。紅酒牛排成品圖烹飪技巧1.紅酒要選擇干葡萄酒;紅酒與白砂糖的為2:1黃金比例。2.煎牛排要用黃油,或橄欖油。帶著原始肉香在口中散溢西冷牛排口感編輯肉細多汁,口感鮮嫩。崇明區(qū)品牌牛排貨源充足

西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排(entrecte)和大塊西冷牛排。閔行區(qū)有口碑的牛排商標

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