氨基酸的護(hù)膚功效：氨基酸成份，可活化細(xì)胞，改善新陳代謝及血液循環(huán)，使肌膚回復(fù)活力，告別暗啞，其高效補(bǔ)濕機(jī)能，能因應(yīng)季節(jié)加強(qiáng)補(bǔ)充肌膚水份，保持水盈潤(rùn)澤。它比一般透明質(zhì)酸具更佳透明效果，即可撫平干紋，也可強(qiáng)化肌膚抵御機(jī)能保護(hù)肌膚，避免受外界環(huán)境變化影響而造成的傷害以及預(yù)防和改善皮膚干燥，明顯減少頭皮，令頭皮細(xì)胞更飽滿。谷氨酸作為氨基酸的一種,在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位,能促進(jìn)皮膚新陳代謝,刺激再生。蛋白質(zhì)是由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物。200575-16-2

α氨基酸是自然界中較常見(jiàn)的形式，但只存在于 L 異構(gòu)體中。α碳是手性碳原子，甘氨酸除外，它在α碳上有兩個(gè)無(wú)法區(qū)分的氫原子。因此，除了甘氨酸之外，所有α-氨基酸都可以存在于兩種稱為L(zhǎng)或D氨基酸（相對(duì)構(gòu)型）的對(duì)映體中，這兩種對(duì)映體彼此是鏡像（另見(jiàn)手性）。雖然L-氨基酸替代核糖體翻譯過(guò)程中蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)的所有氨基酸，但D-氨基酸也存在于一些蛋白質(zhì)中，這些蛋白質(zhì)是在翻譯和轉(zhuǎn)位到內(nèi)質(zhì)網(wǎng)后由酶翻譯后修飾產(chǎn)生的，如在外來(lái)的海洋生物中，如錐螺。氨基酸也是細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖的主要成分，D-絲氨酸可以在大腦里作為神經(jīng)傳遞素。704-45-0氨基酸的作用與功效：維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細(xì)膩富有彈性。

植物蛋白質(zhì)的特性及應(yīng)用價(jià)值分析：油料種子主要包括花生、油菜子、向日葵、芝麻等，其蛋白質(zhì)種類主要以球蛋白為主。其中花生中蛋白質(zhì)含量為26%～29%，其中球蛋白含量可以達(dá)到90%，其加工后溶解性高、黏度低，可用于制作面包及飲料等。向日葵是重要的油脂原料來(lái)源，其含有較高的球蛋白，但其賴氨酸含量有限。油菜籽產(chǎn)量很高，油菜籽含蛋白質(zhì)25%，去油后的菜籽粕含有35%～45%的蛋白質(zhì)[3]。在植物蛋白質(zhì)中，油菜籽蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，沒(méi)有限制性氨基酸，特別是含有許多在大豆中含量不足的含硫氨基酸。以油菜籽的脫脂物為原料可以加工濃縮蛋白。蛋白質(zhì)在提取、分離等加工過(guò)程中，容易受到因加熱而變性的影響，使蛋白質(zhì)溶解度降低，不能形成膠體，而油料種子蛋白質(zhì)具有很好的保水性與持油性。此外，經(jīng)分離得到的變性少的蛋白質(zhì)，其發(fā)泡性、乳化性、凝膠性都很好。

等電點(diǎn)：按側(cè)鏈類別分組的20種蛋白氨基酸的滴定曲線當(dāng)氨基酸可以按類別分組時(shí)滴定曲線的變化。除了酪氨酸之外，用滴定法來(lái)區(qū)分疏水性氨基酸是有問(wèn)題的。在pH值介于兩個(gè)pKa值之間時(shí)，兩性離子占優(yōu)勢(shì)，但與少量的凈負(fù)離子和凈正離子在動(dòng)態(tài)平衡中的共存。在兩個(gè)pKa值之間的精確中點(diǎn)處，凈負(fù)離子和凈正離子的痕量正好平衡，因此所有形式的平均凈電荷為零。這種酸堿度被稱為等電點(diǎn)π，因此π=1/2(pKa1+ pKa2)。各個(gè)氨基酸的pKa值略有不同，因此等電點(diǎn)也不同。對(duì)于帶有帶電側(cè)鏈的氨基酸，側(cè)鏈的pKa是有影響的。氨基酸的作用：氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)，賦予了蛋白質(zhì)特定的分子結(jié)構(gòu)形態(tài)。

蛋白質(zhì)生物合成過(guò)程：肽鏈延長(zhǎng)階段：①進(jìn)位：與mRNA下一個(gè)密碼相對(duì)應(yīng)的氨基酰tRNA進(jìn)入核的蛋白體的受位。此步驟需GTP，Mg2+，和EF參與。②成肽：在轉(zhuǎn)肽酶的催化下，將給位上的tRNA所攜帶的甲酰蛋氨?；螂孽；D(zhuǎn)移到受位上的氨基酰tRNA上，與其α-氨基縮合形成肽鍵。給位上已失去蛋氨?；螂孽；膖RNA從核的蛋白上脫落。③移位：核的蛋白體向mRNA的3'- 端滑動(dòng)相當(dāng)于一個(gè)密碼的距離，同時(shí)使肽?；鵷RNA從受體移到給位。此步驟需EF（EFG）、GTP和Mg2+參與。 此時(shí)，核的蛋白體的受位留空，與下一個(gè)密碼相對(duì)應(yīng)的氨基酰tRNA即可再進(jìn)入，重復(fù)以上循環(huán)過(guò)程，使多肽鏈不斷延長(zhǎng)。氨基酸的作用與功效：補(bǔ)充很全均衡的氨基酸，是提高人體健康的關(guān)鍵。704-45-0

氨基酸必須首先通過(guò)氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)體從細(xì)胞器和細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)。200575-16-2

氨基酸在工業(yè)上有多種用途，但主要用作動(dòng)物飼料添加劑。這是必要的，因?yàn)檫@些飼料的許多主要成分，如大豆，要么含量低，要么缺乏一些必需的氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸在這些飼料的生產(chǎn)中是較重要的。[67]在飼料行業(yè)中，氨基酸也被用來(lái)螯合金屬離子，用于從補(bǔ)充劑中吸收礦物質(zhì)，用于改善這些動(dòng)物的健康。食品工業(yè)也是氨基酸的主戰(zhàn)場(chǎng)，特別是谷氨酸，其被用作鮮味劑阿斯巴甜(天冬氨酰-苯丙氨酸-1-甲酯)被用作低卡路里人工甜味劑。人類營(yíng)養(yǎng)行業(yè)采用了與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)相似的技術(shù)，通過(guò)改善礦物質(zhì)吸收和減少無(wú)機(jī)礦物質(zhì)補(bǔ)充的負(fù)面副作用來(lái)緩解礦物質(zhì)缺乏的癥狀，如貧血。200575-16-2