氨基酸也可以同時分解為葡萄糖和酮。氨基酸必須首先通過氨基酸轉運體從細胞器和細胞進入血液循環(huán)，因為胺和羧酸基團通常是電離的。氨基酸的降解，發(fā)生在肝臟和腎臟，通常涉及脫胺作用，將其氨基轉移到-酮戊二酸，形成谷氨酸。這個過程涉及到轉氨酶，通常與合成過程中氨基化酶相同。在許多脊椎動物中，氨基通過尿素循環(huán)被移除，并以尿素的形式排出體外。然而，氨基酸降解可以產(chǎn)生尿酸或氨代替。例如，絲氨酸脫水酶將絲氨酸轉化為酸和氨。蛋白質是由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物。37031-29-1

蛋白質純化：為了進行體外(in vitro)研究，必須先將目的蛋白質從其他細胞組分中分離提純出來。這一過程通常從細胞裂解開始（對于分泌性蛋白質的提純則不需要裂解細胞），通過破壞細胞膜將細胞內含物釋放到溶液中，從而獲得含有目的蛋白質的細胞裂解液。然后通過超速離心將細胞裂解液中膜脂和膜蛋白、細胞器、核酸以及含有可溶蛋白質的混合物分離出來。鹽析法是一種較為常用的通過沉淀從裂解液中分離濃縮蛋白質的方法?；谀康牡鞍踪|的化學性質（如分子量、帶電情況和結合活性），可以利用不同的色譜法來進一步分離提純蛋白質。純化的程度可以用電泳（已知目的蛋白質的分子量）、光譜學（目的蛋白質具有獨特的光譜學特征）或者酶活分析反應（目的蛋白質具有特定的酶活性）來衡量。另外，蛋白質可以使用電聚焦根據(jù)其電荷被分離。851325-42-3細胞中，酶是較被普遍了解和研究較多的蛋白質，它的特點是催化細胞中的各類化學反應。

氨基酸在工業(yè)上有多種用途，但主要用作動物飼料添加劑。這是必要的，因為這些飼料的許多主要成分，如大豆，要么含量低，要么缺乏一些必需的氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸在這些飼料的生產(chǎn)中是較重要的。[67]在飼料行業(yè)中，氨基酸也被用來螯合金屬離子，用于從補充劑中吸收礦物質，用于改善這些動物的健康。食品工業(yè)也是氨基酸的主戰(zhàn)場，特別是谷氨酸，其被用作鮮味劑阿斯巴甜(天冬氨酰-苯丙氨酸-1-甲酯)被用作低卡路里人工甜味劑。人類營養(yǎng)行業(yè)采用了與動物營養(yǎng)相似的技術，通過改善礦物質吸收和減少無機礦物質補充的負面副作用來緩解礦物質缺乏的癥狀，如貧血。

蛋白質的生物合成及加工修飾：原核細胞中每種mRNA分子常帶有多個功能相關蛋白質的編碼信息，以一種多順反子的形式排列，在翻譯過程中可同時合成幾種蛋白質;而真核細胞中，每種mRNA一般只帶有一種蛋白質編碼信息，是單順反子的形式。mRNA以它分子中的核苷酸排列順序攜帶從DNA傳遞來的遺傳信息，作為蛋白質生物合成的直接模板，決定蛋白質分子中的氨基酸排列順序。不同的蛋白質有各自不同的mRNA，mRNA除含有編碼區(qū)外，兩端還有非編碼區(qū)。非編碼區(qū)對于mRNA 的模板活性是必需的，特別是5'端非編碼區(qū)在蛋白質合成中被認為是與核糖體結合的部位。氨基酸必須首先通過氨基酸轉運體從細胞器和細胞進入血液循環(huán)。

蛋白質（protein）是組成人體一切細胞、組織的重要成分。攝入更多蛋白質的飲食習慣會有更大的患風險。 機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，較重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。氨基酸的作用與功效：維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細膩富有彈性。37031-29-1

氨基酸：氨基酸是生物學上重要的有機化合物。37031-29-1

蛋白質結構預測和分子動力學：作為結構基因組研究的互補，蛋白質結構預測的目標是發(fā)展出有效的能夠提供未知結構（未通過實驗方法得到）蛋白質的可信的結構模型。目前較為成功的結構預測方法是同源建模；這一方法是利用序列相似的蛋白質（已知結構）的結構作為“模板”。而結構基因組的目標正是通過解析大量蛋白質的結構來為同源建模提供足夠的模板以獲得剩余的未解析的同源蛋白結構。從序列相似性較差的模板計算出精確的結構模型對于同源建模法還是一個挑戰(zhàn)，問題在于序列比對準確性的影響，如果能夠獲得“完美”的比對結果，則能夠獲得精確的結構模型。37031-29-1