檸檬酸(Citric acid),又稱枸椽酸,是一種三元羧酸,其學名為3-羥基-3-羧基戊二酸,分子式C6H8O7(無水物),在自然界中存在于檸檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、無花果等水果中。
檸檬酸具有無毒,無色,無臭特性,一般為半透明結(jié)晶或白色粉末,易溶于水、乙醇、乙腈、酒精等,不溶于苯,微溶于氯仿。相對密度1.542g/cm3,熔點153℃(失水)。
檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,有無水檸檬酸,也有含結(jié)晶水的檸檬酸。在干燥空氣中微有風化性,在潮濕空氣中有潮解性,175℃以上分解放出水及二氧化碳。檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離;水溶液呈酸性,加熱可以分解成多種產(chǎn)物,與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。 在我國,規(guī)定允許使用的酸化劑有醋酸、檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種。揚州檸檬酸供應商
檸檬酸很容易與礦物質(zhì)和金屬結(jié)合,這也稱為螯合作用。它通常用于攜帶某些礦物質(zhì),因為身體更容易消化和吸收螯合礦物質(zhì)。例如一些鈣補充劑采用檸檬酸鹽的形式更容易被人體吸收。檸檬酸與其他礦物質(zhì)的組合的特性也可用于制造軟化水。在檸檬酸存在下,肥皂和洗衣洗滌劑變得更有效。作為洗發(fā)劑的組分,檸檬酸具有從水中除去礦物質(zhì)的作用。當然,高濃度的檸檬酸會損傷頭發(fā),因為它會打開頭發(fā)的角質(zhì)層。并帶走頭發(fā)所需的礦物質(zhì)。檸檬酸也常用作食品添加劑。它可以增加某些特定飲料的味道,特別是軟飲料。它也使肉變嫩,因為它有分解肉蛋白的傾向。由于味道略帶苦味,檸檬酸的主要食物用途是制作糖果。長寧區(qū)常見檸檬酸檸檬酸在我國是屬于允許使用的酸化劑嗎?
檸檬酸是一種重要的有機酸。外觀為無色結(jié)晶,無臭,有強烈的酸味,在水中易溶解。檸檬酸與無水檸檬酸按其含水率分為一水檸檬酸。而且,檸檬酸鈣鹽在冷水中比熱水容易溶解,這種性質(zhì)通常用于鑒別和分離檸檬酸,控制適當?shù)慕Y(jié)晶溫度就能得到無水檸檬酸,在工業(yè)、食品、化妝等行業(yè)有很大的用途。下面就為大家詳細介紹一下檸檬酸的作用和用途。
檸檬酸的功能與用途:美容養(yǎng)顏
檸檬酸屬于果酸的一種,可以加速角質(zhì)的再生,常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白產(chǎn)品、抗老化產(chǎn)品、青春痘產(chǎn)品等。而且角質(zhì)的更新促進了皮膚黑色素的脫落,使毛孔吸收變細,黑頭溶解等。
檸檬酸的化學加工或深加工
除了以上檸檬酸本身的用途,檸檬酸的另一個主要用途是深加工,這是一個豐富多彩的產(chǎn)業(yè)鏈。
檸檬酸是羥基酸,其分子中有四個活性基團——三個羧基和一個羥基。這四個基團均可發(fā)生酯化或醇解或?;磻?,生成酯類化合物,常見的產(chǎn)品有檸檬酸三甲酯、檸檬酸三乙酯、檸檬酸三丁酯、檸檬酸三辛酯,乙酰檸檬酸三乙酯、乙酰檸檬酸三丁酯等;檸檬酸的羧基還可以成鹽,常見的產(chǎn)品有檸檬酸鈉、檸檬酸銨、檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨等。 檸檬酸可用于食品內(nèi)嗎?
從結(jié)構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質(zhì)。檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離。 [1] 檸檬酸在室溫下,檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末,無臭、味極酸 [2] ,密度1.542g/cm3,熔點153-159℃,175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水,20℃時溶解度為59%,其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異,在干燥空氣中微有風化性,在潮濕空氣中有吸濕性,加熱可以分解成多種產(chǎn)物,可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。檸檬酸溶于乙醇時與乙醇反應,生成檸檬酸乙酯 [3]蘇州哪里有檸檬酸生產(chǎn)廠家?寶山區(qū)檸檬酸怎么樣
檸檬酸產(chǎn)量的70%用作食品制造的調(diào)味劑。揚州檸檬酸供應商
檸檬酸的功能與用途
刺激食欲
由于檸檬酸又稱枸櫞酸,屬于食用酸類,能促進人體的正常代謝。而且許多蔬菜、水果中都含有檸檬酸成分,如檸檬、柑橘、菠蘿等;適量食用不會對身體有害,平時將檸檬酸加入一些食物,可以增進食欲,如醬、飲料、罐頭、糖果等。另外,雖然檸檬酸對人體沒有直接的危害,但是它能促進體內(nèi)鈣的排出和沉積。
滅菌作用
由于檸檬酸和80℃的聯(lián)合溫度下有很好的殺滅細菌芽孢的作用,并且能有效殺滅血液透析機管道中的污染細菌芽孢。同時也能去除口腔異味,消除口臭。另外,檸檬酸還具有抗氧化性,對預防動脈硬化、軟化血管、都有幫助。
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