1940年，，檸檬酸的發(fā)酵機(jī)理逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。已經(jīng)證明，糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過(guò)程中，由糖變成酸的過(guò)程與酒精發(fā)酵相同，亦即通過(guò)E-M途徑（二磷酸己糖途徑）進(jìn)行酵解。然后酸進(jìn)一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A和酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進(jìn)入三羧循環(huán)途徑。檸檬酸是代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物。在發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低、而檸檬酸合成酶活性很高時(shí)，才有利于檸檬酸的大量積累。發(fā)酵工藝分表面發(fā)酵和固體發(fā)酵，按不同工藝制備不同原料的培養(yǎng)基，然后進(jìn)行蒸料。蒸料的目的是將淀粉糊化，并進(jìn)行滅菌。蒸料時(shí)要使物料受熱均勻，蒸汽通暢，邊蒸邊加料，把料加在冒汽的地方，逐層加入。蒸好的物料要揚(yáng)散攤涼，當(dāng)溫度降至37℃以下，即可補(bǔ)水接種，裝盤(pán)發(fā)酵，發(fā)酵終點(diǎn)以酸度來(lái)決定，定期測(cè)定酸度，保證在酸度比較高時(shí)出料，以免檸檬酸被細(xì)菌分解。 檸檬酸的作用和用途。鎮(zhèn)江檸檬酸公司
用于環(huán)保 檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國(guó)煤炭資源豐富，是構(gòu)成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重。研究有效的脫硫工藝，實(shí)為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無(wú)毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對(duì)SO2吸收率高等原因，是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑。
用于化妝品 檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。 青浦區(qū)正規(guī)檸檬酸檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑。
殺菌及凝血過(guò)程檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢。在凝血酶原擊活物的形成及以后的凝血過(guò)程中，必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。動(dòng)物養(yǎng)殖檸檬酸在機(jī)體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶A和草酰乙酸羧合而成，參與體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。天然的檸檬酸存在于植物（如檸檬、柑橘、菠蘿等）果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成則通過(guò)砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵制得。在配合飼料中添加檸檬酸可消毒，預(yù)防霉變，防止沙門(mén)氏菌等傳染動(dòng)物飼料。動(dòng)物采食檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，提高動(dòng)物應(yīng)激力。
檸檬酸對(duì)于人體有哪些危害一、發(fā)生低鈣血癥時(shí)，小劑量食用檸檬酸不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何毒副作用，還能促進(jìn)身體的新陳代謝，但過(guò)量食用會(huì)對(duì)自身造成負(fù)面影響，過(guò)量食用檸檬酸會(huì)增加自身發(fā)生低鈣血癥問(wèn)題的機(jī)率，對(duì)自身腸道消化系統(tǒng)也會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，還會(huì)增加自身發(fā)生十二指腸病問(wèn)題的機(jī)率。二、對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的影響，很多兒童特別喜歡喝加檸檬酸的飲料，而如果長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量飲用富含檸檬酸的飲料，就會(huì)嚴(yán)重?fù)p害自己的神經(jīng)系統(tǒng)，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致自己的神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，。三、對(duì)于孩子的健康成長(zhǎng)，將會(huì)有很大的負(fù)面影響，后果很?chē)?yán)重。肌肉抽筋問(wèn)題，如果盲目食用檸檬酸，還會(huì)引起自身出現(xiàn)手足抽搐、肌肉痙攣等問(wèn)題，同時(shí)一定要注意檸檬酸千萬(wàn)不要和鮮奶同時(shí)食用，這兩種物質(zhì)可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，使純奶凝固，不利于人體正常消化吸收，會(huì)很大增加自身的問(wèn)題。檸檬酸也能對(duì)自己的腸胃粘膜產(chǎn)生一定的刺激作用，因此，大家必須嚴(yán)格控制每天檸檬酸的攝入量。另外，服用檸檬酸過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致女性肥胖問(wèn)題。 檸檬酸可用于食品內(nèi)嗎？
菌種的培養(yǎng)在檸檬酸的工業(yè)生產(chǎn)中都采用微生物發(fā)酵法，而有價(jià)值的只有幾種曲霉菌和酵母菌，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競(jìng)爭(zhēng)力的菌種，酵母中競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等。黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的，在瓊脂上成局限菌落，在室溫下培養(yǎng)10~14天，成為豐富密集的孢子梗，菌落為黑色，有時(shí)也為深褐黑色?？紤]到檸檬酸生產(chǎn)菌應(yīng)具有產(chǎn)酸能力強(qiáng)和耐檸檬酸濃度高的特點(diǎn)，可采用酸性濾紙法、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來(lái)，以避免其他雜菌干擾，使其成為生產(chǎn)檸檬酸用黑曲霉。酵母的培養(yǎng)可用于檸檬酸生產(chǎn)的酵母有解脂假絲酵母和季也蒙假絲酵母2種。前者有很強(qiáng)的分解脂肪的能力，較好的炭源是正烷烴。后者可由烷烴發(fā)酵生成檸檬酸，也可由糖類發(fā)酵生成檸檬酸，酵母發(fā)酵pH值為。 檸檬酸很容易與礦物質(zhì)和金屬結(jié)合，這也稱為螯合作用。青浦區(qū)正規(guī)檸檬酸
檸檬酸確定可以食用嗎？鎮(zhèn)江檸檬酸公司
檸檬酸對(duì)人體有害嗎？蘇州曉偉精細(xì)化工有限公司告訴您：檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，是無(wú)色的晶體，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水，其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，利用此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。檸檬酸為食用酸類，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲。工業(yè)中應(yīng)用的檸檬酸含有強(qiáng)酸性，對(duì)人的消化系統(tǒng)產(chǎn)生腐蝕和刺激作用，因此工業(yè)用的檸檬酸對(duì)人體健康有很大危害，不能用于食品。 鎮(zhèn)江檸檬酸公司
蘇州曉偉精細(xì)化工有限公司位于蘇州市吳江區(qū)松陵鎮(zhèn)交通路口1999號(hào)41幢01號(hào)，02號(hào)商鋪，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)型企業(yè)。蘇州曉偉化工是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司業(yè)務(wù)涵蓋葡萄糖，葡萄糖酸鈉，檸檬酸，醋酸鈉，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。蘇州曉偉化工自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。