什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
鑒別糧食酒方法三（較好、準(zhǔn)確的鑒別方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的
可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡
那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒
堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
新的原漿酒產(chǎn)品很多都是經(jīng)過以酒兌酒的。山西典藏原漿酒批發(fā)
原漿酒怎么喝？原漿酒的保質(zhì)期？
或許有經(jīng)驗(yàn)的酒友，對(duì)于是否是純糧食釀造這一點(diǎn)的辨別，已然胸有成竹。但你怎么知道這酒是完全不勾不兌的原始酒
液？醬香酒完全不勾不兌你覺得可能嗎？
在之前的文章中我們談到過醬香酒的工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七次取酒。每一個(gè)
輪次的酒都有著不同的風(fēng)味，一二輪次的偏酸；三四五輪次的酒酒質(zhì)好，味醇厚，出醬香；六輪次酒味長，出糊香；七
輪次酒雖有糊香，但微苦，糟味較濃。
山西典藏原漿酒批發(fā)6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。
什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
酒是五谷的精粹，天地的精華，而原漿酒則是匠人的品質(zhì)、智慧、技藝的結(jié)晶，它凝結(jié)了釀酒人的心血。中國的白酒作
為世界六大蒸餾酒之一，具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著主導(dǎo)地位。 在說原漿酒之
前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。原漿酒其實(shí)就是原酒，也就是純糧食加入酒曲發(fā)酵蒸餾出來
的、沒有添加任何物質(zhì)、沒有經(jīng)過勾調(diào)的白酒，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨(dú)特；
“茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局
初的勾兌，為的是酒口感的穩(wěn)定，用的是原酒與原酒勾。
然而，建國初期，國內(nèi)糧食供應(yīng)十分緊張，白酒行業(yè)又是耗糧大戶。按照當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)水平計(jì)算，生產(chǎn)一噸白酒大約需要
耗糧3-4噸（醬香型酒耗糧更高）。
當(dāng)時(shí)就有了“食用酒精”，利用地瓜發(fā)酵制成的食用酒精。隨著“酒精兌制白酒”在技術(shù)上的不斷推進(jìn)，酒用香精香料也開始
在技術(shù)上逐步發(fā)展，在當(dāng)時(shí)中國經(jīng)濟(jì)尚且落后的情況下，“酒精兌制白酒”為國家節(jié)約了大量糧食，讓老百姓喝到價(jià)格低
廉的酒。
不同種類的糧食在老窖泥中厭氧發(fā)酵，各種物質(zhì)在其中相互交合，成分復(fù)雜。
什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
“原漿酒”一般指的是剛釀造出來的、未經(jīng)任何處理與貯存的原始酒液，比如醬酒首先、二次蒸煮后的酒，就屬于“原漿酒”
的范疇。不過在醬酒釀造過程中，這兩次蒸餾的基酒是不進(jìn)行接酒處理的，因?yàn)轭^兩輪的基酒度數(shù)在55至75度之間，直
接飲用會(huì)給人體帶來一些不必要的損傷，易上頭。所以在醬酒釀造過程中，一般在第三次蒸煮后，才會(huì)接取首先輪次基
酒。
對(duì)于醬酒而言，貯存時(shí)間在6年以上的，都能稱為老酒。老酒酒體中因?yàn)楹休^多的脂類物質(zhì)與不飽和脂肪酸、乙酸等，
口味上會(huì)呈現(xiàn)出咸、酸的特點(diǎn)；同時(shí)由于醬酒使用紅纓子糯高粱釀造而成，高粱中的單寧也會(huì)產(chǎn)生些許澀味。
實(shí)測(cè)就是檢查酒質(zhì)的手段之一.遂寧原漿酒
真全糧教學(xué)的釀酒工藝3、酒的品種。山西典藏原漿酒批發(fā)
什么是原漿酒？
另外，真正的原漿酒度數(shù)都很高，一般在60度左右，入口辛辣刺激，強(qiáng)大的沖擊力讓人很難接受。需要經(jīng)過降度處理才
能飲用。原漿酒是好酒？
首先讓我們回到問題的原點(diǎn)：什么樣的酒才算是好酒？一般認(rèn)為，好酒首先應(yīng)該是安全的；其次應(yīng)該是相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的；
再次則應(yīng)該是口感變化多樣的，香氣層次豐富的，下咽醇厚柔順的，飲后能夠帶來舒適體驗(yàn)的，這樣的酒才算是好
酒，至少是大多數(shù)人能接受的好酒。
而原漿酒沒有經(jīng)過勾兌、組合、調(diào)味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協(xié)調(diào)，風(fēng)格口感上比較單一，
缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。尤其是頭尾所取的酒，口味都偏辛辣嗆澀，或糊味略重，口感并不好。
山西典藏原漿酒批發(fā)