調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹

威士忌的的威名就不多說了，推薦一部有意思的電影《The Angels'

Share》（中文譯名：天使的一份）。一部2012年的電影，是講述幾個(gè)Losers和威士忌之間妙趣橫生又溫馨動人的故事。

其中還穿插了很多威士忌品飲的小知識點(diǎn)，同時(shí)還有一些威士忌酒廠內(nèi)部的實(shí)地取景。

白蘭地（Brandy），初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)

白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地為有名。

而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。

原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，若果長期飲用的話，不利于身體健康。廣西白酒基酒批發(fā)

測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

我們再看看側(cè)面，就是我開始提到的比較吸引我的地方——雙年份老酒燙金標(biāo)示，上面有“2019”和“6”兩個(gè)格外突出的浮

雕數(shù)字，并配有兩行小字，即“裝瓶時(shí)間2019年”和“原酒壇儲大于等于6年”。不得不說，這樣的做法，還是值得稱贊的，

讓喝酒人、藏酒人都明明白白的，老酒酒齡等于壇儲+瓶儲，沒毛病。記得上一代品味舍得是五年基酒，這次是六年基

酒，在風(fēng)味上是否有質(zhì)的飛躍？我們后面再說。 我們打開封條，再來看內(nèi)瓶。開盒以后，酒帽、正面酒標(biāo)都變成了金

色，有點(diǎn)鎏金的感覺，高貴典雅，還是不錯(cuò)的，上檔次！此外，磨砂手感也更加細(xì)膩，好像在瓶身的流線方面也做了稍

微的調(diào)整和改進(jìn)，再有就是瓶身的花紋和元素減少了，更加的簡約了。這種開盒后讓人愛不釋手的感覺，有點(diǎn)似曾相

識，像初次買蘋果手機(jī)的感覺。

廣東雞尾酒基酒價(jià)格剛出來的原漿酒需要經(jīng)過一年或三年以上的貯存，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。

調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹

基酒顧名思義就是雞尾酒的基調(diào)，在雞尾酒之中起到?jīng)Q定性的主導(dǎo)作用，基酒應(yīng)該有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈

味、調(diào)色的材料，與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

調(diào)酒普遍使用的基酒總共有六種：

1.Vodka 伏特加

2.Gin 琴酒

3.Rum 蘭姆酒

4.Tequila 龍舌蘭

5.Whisky 威士忌

6.Brandy 白蘭地

以上6種基酒都是蒸餾酒，濃度普遍都為40%(少部分品牌會有更高的濃度)。大部分的調(diào)酒，在調(diào)制的過程中都會用到至

少一種的基酒。不過使用超過一種基酒的調(diào)酒也不在少數(shù)，有名的大概就是長島冰茶了，足足4種基酒啊！而完全沒有

用到基酒的調(diào)酒當(dāng)然也有，但數(shù)量相對就少了很多(只使用利口酒與副材料)

認(rèn)識醬香七個(gè)輪次基酒的品評要點(diǎn)

醬香七個(gè)輪次基酒幾點(diǎn)品評感悟：一輪次酒香氣大，帶清香味，產(chǎn)量低；二輪次酒以清香為主，酸味大；三至五輪次產(chǎn)

量較高，質(zhì)量好，香味完全適中，醬香味明顯；六輪次酒質(zhì)量明顯下降，風(fēng)味是焦糊香;七輪次酒有糊味，產(chǎn)量低，有糊香。

輪次酒分類：醬香、窖底、醇甜、混合、次品。

醬香：醬香味突出，豐滿，醇厚，回味悠長;

窖底：窖香濃郁、醇和，味干凈。

醇甜：醬香(味)明顯，醇和，味甜，干凈。

混合：兩種或三種香型兼而有之。    

次取酒呢？ 答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。

基酒與國家

威士忌：Whisky是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。中國消費(fèi)市場對于

威士忌的近達(dá)到了一種瘋狂的程度，反正我每次聽到別人說——我只喝威士忌的時(shí)候，就感覺比喝茅臺拉菲還高級。

日本威士忌這七八年的漲價(jià)幅度，也就在七八倍吧，隨便一搜都是好幾千，碾壓茅臺。但是就我這個(gè)烈酒小白的感受，

威士忌清爽，沒有怪味道（我覺得白酒有怪味道，其實(shí)是米曲），與梅子是完美的搭配。而日本明石信品牌的威士忌本

身就有高銷量和好口碑，它家泡制發(fā)酵的梅酒（下圖），有高品質(zhì)的基礎(chǔ)，甜蜜卻清爽，像鄰家小姑娘一般，近天貓

活動150都不到，很值得入手。

釀造酒選取 以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數(shù)量較少。自貢雞尾酒基酒批發(fā)

基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。廣西白酒基酒批發(fā)

基酒的釀造工藝

二、標(biāo)準(zhǔn)

醬香型白酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn)，其感官標(biāo)準(zhǔn)如下所示：

一次酒(≥57%)：無色透明，無懸浮物，有醬香味，略有生糧味，澀味，酸味，后味微苦。

二次酒(≥54.5%)：無色透明，無懸浮物，有醬香味，味甜，后味干凈，略有酸澀味。

三次酒(≥53.5%)：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，尾凈。

四次酒(≥52.5%)：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，后味長。

五次酒(≥52.5%)：微黃或無色透明，無懸浮物，醬香味突出，后味長,有焦香味。

六次酒(≥52%)：微黃或無色透明，無懸浮物，醬香味突出，后味長,焦香好。