白酒六觀

酒之意，這是比較高的境界，此時酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質(zhì)形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高

層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和

的美妙感受。

白酒六觀是逐步升華的體驗，是以物質(zhì)為起點，終觸及精神和靈魂的品飲之道。物質(zhì)四觀與精神二觀的共進才能讓中

國白酒和白酒飲者不限于追求物質(zhì)的低級刺激，通向人與酒的交融。

羅氏酒廠

白酒含有一定的營養(yǎng)成分，因此喝白酒可以補充人們所需要的營養(yǎng)。南充中低檔白酒價格

白酒神話茅臺畢竟是茅臺。一瓶茅臺酒里，裝滿了故事，關(guān)于歷史，關(guān)于“國酒”，關(guān)于“金獎”，關(guān)于稀缺……在白酒行業(yè)，茅臺將故事講得動聽，以至于在市場上越炒越火熱，囤貨惜售，一瓶難求。逐漸，茅臺酒不光是消費品，還變成了投資標(biāo)的、收藏品，現(xiàn)在，徹底變成了奢侈品。在消費市場，茅臺很快就迎來了復(fù)蘇。在中秋、國慶節(jié)之前，2020年出廠的飛天茅臺，市場價一路飆升至3000元甚至以上。位于北京國貿(mào)的一家茅臺體驗館，節(jié)前報價達3200元/瓶。當(dāng)年出廠的飛天茅臺，出現(xiàn)這樣的高價，在茅臺的歷史上幾乎沒有過。去年中秋節(jié)前，茅臺也有過一波瘋漲，但瘋狂程度不及今年。在白酒行業(yè)，羊群效應(yīng)很明顯，當(dāng)然，首就是茅臺。海口散裝白酒生產(chǎn)廠家飲白酒時不要喝碳酸飲料如可樂、雪碧等，常飲白酒應(yīng)合理補充維生素B1、B6、葉酸及鎂、鋅。

白酒貴過高科技，憑什么？

但現(xiàn)在比較有趣的現(xiàn)象就是，幾乎所有蘋果產(chǎn)業(yè)鏈上的打工者估值都比蘋果貴得多。也就是說，我們這個市場給了產(chǎn)業(yè)

鏈打工者比產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)者還要高得多的估值。一方面是因為投資者和機構(gòu)都喜歡炒科技概念，抱團取暖，另外也是因為A

股市場缺少硬核科技股導(dǎo)致的。

要改變這個被動的局面，中國未來需要花更大力氣在科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)和知識產(chǎn)權(quán)保護上，這也會是一個長時間的過

程。

和現(xiàn)階段受制于人的A股科技公司相比，白酒行業(yè)單獨性特別強，至少他們不依賴美國的技術(shù)壟斷，不會因為美國一個制

裁、一個禁令就影響公司運行。白酒從供給端到需求端是真的和美國半毛錢關(guān)系都沒有的，也算得上是國內(nèi)大循環(huán)的一

個典型行業(yè)。

    黃酒發(fā)酵的容器多數(shù)為陶質(zhì)容器，有的燒酒仍繼承陶質(zhì)容器發(fā)酵的傳統(tǒng)。如南方的燒酒發(fā)酵容器幾乎都是采用陶器。即使是象糟燒酒，也是如此。但自從出現(xiàn)蒸餾酒后，這一傳統(tǒng)觀念發(fā)生了變化，地窖這一特殊的容器應(yīng)運而生。所謂地窖發(fā)酵，就是掘地為窖，將原料堆積其中，讓其自然發(fā)酵。此法創(chuàng)于何時，目前仍無公認的答案。四川省有的地區(qū)，據(jù)說有窖令達五，六百年的老窖。如果確實，則地窖的挖筑采用在明代之初(此資料來自四川省宜賓博物館所提供的考古資料)。地窖分為泥窖、碎石窖和條石窖等多種類型。蒸餾酒的發(fā)酵工藝脫胎于黃酒發(fā)酵工藝。但由于蒸餾酒本身的特點，也形成了獨特的發(fā)酵工藝技術(shù)。(1)與黃酒類似的米燒酒發(fā)酵工藝明代李時珍的<<本草綱目>>簡單地記載了當(dāng)時蒸餾酒的生產(chǎn)方法，可以認為這是一種與黃酒類似的發(fā)酵方法，所不同的是增加了一道蒸餾工藝。該書記載:"其法用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米，或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中，七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。"簡言之，就是用黃酒發(fā)酵常用的一些原料，在酒甕中發(fā)酵7天，然后用甑蒸餾。所以說，這是類似于黃酒的發(fā)酵工藝。適量喝白酒可以驅(qū)寒，酒喝下去會產(chǎn)生熱量這樣會被人體吸收，所以喝酒是對人體進行熱能的補充。

    南方的米燒酒，如的桂林三花酒，一直到20世紀(jì)上半葉，仍基本上采用上述方式，前期是固態(tài)，主要進行擴大培菌與糖化過程，下缸約1天后，加水進行半液態(tài)發(fā)酵。發(fā)酵時間約為七天，其工藝流程為:大米→淋→蒸煮→攤冷→加曲拌料→下缸→加水，發(fā)酵→蒸餾→陳釀→包裝現(xiàn)在稱之為"清渣法"的釀造工藝直接繼承了以上工藝，稍有不同的是采用二次發(fā)酵，即次將發(fā)酵成熟的酒醅從缸中挖出，不加新糧，只加少許清蒸輔料，單獨蒸酒，蒸餾后的酒糟經(jīng)冷卻，加曲后入缸再次發(fā)酵，發(fā)酵28天左右，再出缸蒸餾，酒糟作飼料用。發(fā)酵容器仍是陶缸。在清代，汾酒可能就是采用這種工藝，汾酒成為清代時期燒酒的姣姣者之一。續(xù)渣法可視為循環(huán)發(fā)酵法，此法的特點是酒醅或酒糟經(jīng)過蒸餾后，一部分仍入窖(或甕)發(fā)酵，同時加入一定數(shù)量的新料和酒曲;還有一部分則丟棄不用。初始采用這種方法的目的可能是節(jié)約糧食，同時反復(fù)發(fā)酵的酒質(zhì)量也較好。每天的小酌一杯，變成了一種習(xí)慣，一種嗜好，一種享受，更是一種釋放心情的寄托。天津清香型白酒加盟

非周期性行業(yè)對經(jīng)濟波動的免除很強，也是長期投資者眼中的香餑餑。南充中低檔白酒價格

    液態(tài)蒸餾和固態(tài)蒸餾:早的蒸餾方式可能是液態(tài)蒸餾。也可能是固態(tài)蒸餾法。但在元代的<<飲膳正要>>，<<軋賴機酒賦>>及<<居家必用事類全集>>中所記載的的蒸餾方式都是液態(tài)法。液態(tài)法是為簡單的方法。元代時的葡萄燒酒，馬奶燒酒都屬于液態(tài)蒸餾這一類型。固態(tài)法蒸餾燒酒的歷史演變情況不詳，但固態(tài)法蒸餾花露的早記載是在南宋<<游宦紀(jì)聞>>。另外據(jù)考古工作者分析，挖掘出來的金代銅燒酒鍋是采用固態(tài)蒸餾。(2)冷卻和酒液的收集:蒸餾時，酒汽的冷卻及蒸餾酒液的收集是重要的操作。我國傳統(tǒng)的蒸餾器有兩種冷卻方式。一種是把蒸餾出來的酒蒸汽引至蒸餾器外面的冷卻器中冷卻后被收集?；蜃屨麴s出來的酒汽在蒸餾器上部內(nèi)壁自然冷卻。古老的冷卻方法見于元代的<<居家必用事類全集>>中的"南番燒酒法"，另一種是在蒸餾鍋上部的冷凝器(古稱天鍋，天湖)中冷卻，酒液在蒸餾鍋內(nèi)的匯酒槽中匯集，排出后被收集。如<<調(diào)鼎集>>中記載:"天湖之水，每蒸二放，三放不等，看流酒之長短，時候之冷熱，大約花散而味淡即止。"(3)看酒花與分段取酒:我國人民起碼在十六世紀(jì)就懂得在蒸餾時。南充中低檔白酒價格