唐代，當(dāng)?shù)鼐品徊捎盟姆N糧食釀制了一種“春酒”。詩(shī)人杜甫在品嘗了春酒之后，即興涌出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳

句?！按壕啤焙髞?lái)便改名為“重碧酒”了。

清宣統(tǒng)元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個(gè)家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說(shuō)：“如此佳

釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。

此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義?！弊源恕耙ψ友┣备拿拔寮Z

液”。已有百年歷史。 1985年是中國(guó)白酒江湖動(dòng)蕩的開(kāi)始。廣安五糧大曲廠家

    醬酒盟·梁公子“飲酒與健康”之五：初次品嘗大曲醬香酒——“三三三

第二個(gè)三，“小杯豪飲三杯”：品味三口過(guò)后豪飲三杯：會(huì)讓你逐漸的適應(yīng)大曲醬酒的高酸和高酒精度。這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）為適宜，經(jīng)過(guò)多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進(jìn)一步打開(kāi)你的味蕾，品位大曲醬香酒較好風(fēng)味。終，拿到一瓶大曲醬香酒：采取開(kāi)封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純的五個(gè)步驟來(lái)品味大曲醬香酒。宴請(qǐng)朋友再用地道的“三三三”方式來(lái)飲用，一定能更好的享受這民族對(duì)味覺(jué)追求的極處之作：大曲醬酒獨(dú)特魅力。善念善行結(jié)善緣匠人匠心釀醬酒醬酒盟.梁公子.工匠級(jí)全程手工制作無(wú)任何機(jī)械化參與，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不添加任何的外來(lái)物質(zhì)；優(yōu)先主要產(chǎn)區(qū)質(zhì)量茅臺(tái)紅纓子精心釀造。 大連五糧大曲價(jià)格五糧型大曲白酒釀造注意事項(xiàng)8、蒸餾。

    好的糧食是釀造一杯好酒的關(guān)鍵，我們釀酒的原材料從不使用進(jìn)口原料，都是農(nóng)家種植收購(gòu)后精挑細(xì)選的。我的家鄉(xiāng)地理位置偏僻，山清水秀，沒(méi)有污染，種植出來(lái)的糧食適合釀造一碗好酒。尤其是紫糯米，是我歷盡艱辛多方尋找，才從大山深處的一戶農(nóng)家尋得，回來(lái)后自己種植，不使用任何農(nóng)藥和化肥，只為釀造好這一杯紫糯燒與大家分享。每一粒原材料都經(jīng)過(guò)辛苦的晾曬和清洗，這樣酒質(zhì)才有保證。原漿純糧酒無(wú)任何添加或勾兌，具有加水渾濁，新酒糟香濃郁，入口勁辣，空杯留香等特點(diǎn)。需要存放一段時(shí)間口感方能達(dá)到更佳。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的原漿白酒。在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的各種成分和元素也會(huì)自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。所以為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，適當(dāng)?shù)年愥劚憧傻母纳瓶诟?，這也就是《酒是陳的香》說(shuō)法的來(lái)源。

    8、蒸餾把酒甑清洗干凈（土灶蒸餾要放足底鍋水，蒸汽蒸餾不用放底鍋水），在隔層上鋪一層（3-5cm）清蒸過(guò)的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻殼，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸餾時(shí)蒸汽流通，提高蒸餾效率。把發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上，做到輕、松、均、薄、準(zhǔn)，見(jiàn)汽就上，不能壓緊，不跑酒，不一壓汽。上完后，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補(bǔ)足水，開(kāi)始進(jìn)行蒸餾?？刂评鋮s水的流量，保證酒的溫度在20-25℃，酒溫過(guò)高，酒份揮發(fā)，產(chǎn)量減少；酒溫過(guò)低，低沸點(diǎn)物質(zhì)不能揮發(fā)，質(zhì)量差。酒開(kāi)始下滴時(shí)，根據(jù)下料量的多少?zèng)Q定接酒頭（一般1000Kg料接酒頭500-700ml；500斤以下的原料接酒頭100-200ml，酒頭含有甲醇，不能飲用），控制冷卻水接酒，到25-30度去尾，尾酒單獨(dú)存放，下次用來(lái)回餾。入庫(kù)酒度建議在53-60度。酒度低不適合貯存。 五糧酒，通常高粱占主導(dǎo)，高粱36%、糯米18%、大米22%、玉米8%、小麥16%。

    大曲出來(lái)的酒，那種香味，擴(kuò)散距離比半固態(tài)遠(yuǎn)的多。說(shuō)是飄香四溢，一點(diǎn)也不過(guò)分。滿屋子都是大曲酒的香味。而且這種香味，你可以感覺(jué)到是酒的香味，但是不是很多酒那種刺鼻子的香味。通過(guò)這次釀造大曲，我得出一個(gè)驚人的結(jié)論，那么多酒廠號(hào)稱自己賣的大曲，那食用酒精難道是通婚固態(tài)，熟料，大曲工藝做出來(lái)的？邏輯上講不通，算了，不說(shuō)了。沒(méi)啥意思。剛出來(lái)的大曲酒，酒體不協(xié)調(diào)，但是其特點(diǎn)還是很明顯的，首先是酒不那么辣，也不沖，沒(méi)有苦味，沒(méi)有怪味。不刮嗓子，下喉嚨，非常順。陳化半年，應(yīng)該更好。這次的釀造經(jīng)歷讓我明白一個(gè)道理。大曲酒才是真的酒。熟料半固態(tài)在大曲面前都有點(diǎn)黯然失色了。往后就是釀造更多的大曲酒。造福社會(huì)。噢耶。 直到1974年，整整15年后，配方原料“蕎麥”，才正式更換為“小麥”。廣安五糧大曲廠家

三、五糧粉碎固態(tài)釀酒工藝操作方法與參數(shù)2、加糠。廣安五糧大曲廠家

    十一、封窖管理入窖后的糟要在密封隔氣隔熱條件下進(jìn)行發(fā)酵，按要求應(yīng)做好以下操作：a、封窖封窖泥的質(zhì)量：老窖泥應(yīng)加新黃泥，做到干稀適度，粘性好，密度良好。用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實(shí)拍光，厚度在12-15厘米，厚薄要均勻。b、窖池管理封窖后15天左右必須每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清潔，無(wú)雜物、避免裂口。窖帽上出現(xiàn)裂口必須及時(shí)清理、避免透氣、跑香、爛糟。十二、窖內(nèi)酒醅溫度、含酒量變化a、窖內(nèi)品溫比較高點(diǎn)：熱季需5-8天，每天以℃的速度升至36-40℃達(dá)到比較高點(diǎn);冷季需要7-9天，每天以℃的速度上升至32-36℃達(dá)到比較高點(diǎn)。實(shí)際生產(chǎn)中每當(dāng)發(fā)酵1%的淀粉升溫為℃。b、升溫幅度：熱季8-12℃(多數(shù)為10℃);冷季為10-16℃(多數(shù)為13-14℃)。c、窖內(nèi)比較高溫度穩(wěn)定期：一般為四天左右。d、窖內(nèi)降溫情況：穩(wěn)定期后，每天以℃之間緩慢下降。下降期間隨時(shí)又出現(xiàn)穩(wěn)定期，但長(zhǎng)短不一，根據(jù)情況一般為2-8天。發(fā)酵期到30-40天，已經(jīng)降至比較低溫;冷季22-25℃，熱季27-30℃，就不會(huì)再降了，一直穩(wěn)定到70天開(kāi)窖。發(fā)酵規(guī)律可以用“前緩、中挺、后緩落”概括。e、酒精含量：酒精含量在窖池中隨升溫上升，一般在穩(wěn)定期后，酒精含量達(dá)到比較高點(diǎn)。 廣安五糧大曲廠家