■我們知道老酒普遍呈黃色，發(fā)黃的都是老酒？而且越黃越好？

現(xiàn)在很多酒友對老酒的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，認(rèn)為只要是發(fā)黃的都是老酒，而且越黃越好，經(jīng)常有人為了追求老酒，找到一些

很黃的液體，說是幾十年的老酒。

由于消費(fèi)者對老酒的認(rèn)識(shí)不夠，導(dǎo)致很多不良商家在普通白酒中加入焦糖色來勾兌假酒，所以，不能單獨(dú)靠顏色來判定

是不是老酒。

■“酒是老的好”，老酒的價(jià)值一定比新酒的更高？

按常理來說，同一杯酒的老酒要比新酒價(jià)值更高，但有的酒本來酒質(zhì)就不好，儲(chǔ)存一段時(shí)間以后，經(jīng)過一系列的化學(xué)反

應(yīng)，其酒的香味物質(zhì)揮發(fā)，酒體變得單薄，酒味變得寡淡，這樣的老酒也比不上質(zhì)量的新酒。 無論是什么食物種類的酒原漿酒，質(zhì)量參差不齊的蒸餾水原漿不同的進(jìn)程。江西純糧原漿酒廠家

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

首先需要明確的一點(diǎn)是，新酒其實(shí)也能喝，只是不適合飲用而已。新酒酒體中含有醛類、硫化物等低沸點(diǎn)的雜質(zhì)，在飲

用的時(shí)候辣味比較重，且?guī)в小皼_鼻”的刺激性氣味；同時(shí)新酒中的脂類物質(zhì)含量較低，因此香味也并不算突出。隨著貯

存時(shí)間延長，酒體發(fā)生氧化還原與酯化等理化反應(yīng)，有效排除了這些低沸點(diǎn)的雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，香味增

加。所以，相較于新酒而言，綿軟柔和的老酒更受到消費(fèi)者的青睞。

如今我們能看到越來越多的商家打著“原漿酒”的概念兜售便宜醬酒，那這些所謂的“原漿酒”又是怎么回事呢？

珠海原漿酒生產(chǎn)廠家風(fēng)格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。

防坑寶典:新陳老酒

何為新酒、陳酒、老酒？新酒指的是經(jīng)過發(fā)酵剛蒸餾出來的白酒。而陳酒是相對新酒來說的，新酒經(jīng)過一定時(shí)間的貯

存，刺激性減輕、口味醇和、柔順后得到的酒稱為陳酒。老酒這個(gè)詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場，老酒是新酒經(jīng)過10年以

上儲(chǔ)存的酒。

■“酒是陳的香”，白酒一定是越陳越香嗎？

在不少人的傳統(tǒng)意識(shí)里，往往認(rèn)定酒是陳的香，尤其在說到白酒時(shí)，許多人對這一點(diǎn)更是堅(jiān)信不疑。然而，白酒也并非

越陳越香。低度白酒在存放一年甚至更久后會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解的情況，進(jìn)而導(dǎo)致口味寡淡；哪怕是一些質(zhì)量白酒也有

其較佳適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足密封、溫度適宜等嚴(yán)格的保存條件。

什么是原漿酒？

目前國家對于原漿酒沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，原漿酒的定義都是企業(yè)自己定。

但有個(gè)觀點(diǎn)得到了普遍的認(rèn)同，原漿酒就是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工

藝的原酒，也叫基酒。原漿酒到底能不能喝？

的，酒體中的各種指標(biāo)只有合格了，對人體的傷害才是小的。

在傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵工藝中，由于不同種類的糧食在老窖泥中厭氧發(fā)酵，各種物質(zhì)在其中相互交合，成分復(fù)雜。剛剛

產(chǎn)出的原酒，一般含有硫化氫、硫醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、腦殼疼等現(xiàn)象。

酒是五谷的精粹，天地的精華，而原漿酒則是匠人的品質(zhì)、智慧、技藝的結(jié)晶，它凝結(jié)了釀酒人的心血。

“茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局

初的勾兌，為的是酒口感的穩(wěn)定，用的是原酒與原酒勾。

然而，建國初期，國內(nèi)糧食供應(yīng)十分緊張，白酒行業(yè)又是耗糧大戶。按照當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)水平計(jì)算，生產(chǎn)一噸白酒大約需要

耗糧3-4噸（醬香型酒耗糧更高）。

當(dāng)時(shí)就有了“食用酒精”，利用地瓜發(fā)酵制成的食用酒精。隨著“酒精兌制白酒”在技術(shù)上的不斷推進(jìn)，酒用香精香料也開始

在技術(shù)上逐步發(fā)展，在當(dāng)時(shí)中國經(jīng)濟(jì)尚且落后的情況下，“酒精兌制白酒”為國家節(jié)約了大量糧食，讓老百姓喝到價(jià)格低

廉的酒。

許多酒都號(hào)稱純糧釀造，請問喝酒的你見過嗎？南充典藏原漿酒批發(fā)廠家

以及良好的儲(chǔ)存設(shè)備與環(huán)境等方面均具備，方能生產(chǎn)出高品質(zhì)的的健康原漿酒。江西純糧原漿酒廠家

“茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局

面對這樣混亂的市場，老百姓都變得謹(jǐn)慎了起來，于是，原漿酒概念便順勢而出，風(fēng)靡一時(shí)。其實(shí)這個(gè)“原漿酒”概念只

是利用人們的心理，創(chuàng)造出來的噱頭。實(shí)際上你買到的酒都是經(jīng)過勾調(diào)的，就連國酒茅臺(tái)也是如此。

可是，從歷史的角度來說，原漿酒的對立面應(yīng)該是酒精勾兌酒。因此，在消費(fèi)者心中，“原漿酒”實(shí)際指的是通過糧食、

酒曲；經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

江西純糧原漿酒廠家