8、蒸餾把酒甑清洗干凈（土灶蒸餾要放足底鍋水，蒸汽蒸餾不用放底鍋水），在隔層上鋪一層（3-5cm）清蒸過的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻殼，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸餾時蒸汽流通，提高蒸餾效率。把發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上，做到輕、松、均、薄、準，見汽就上，不能壓緊，不跑酒，不一壓汽。上完后，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補足水，開始進行蒸餾?？刂评鋮s水的流量，保證酒的溫度在20-25℃，酒溫過高，酒份揮發(fā)，產(chǎn)量減少；酒溫過低，低沸點物質不能揮發(fā)，質量差。酒開始下滴時，根據(jù)下料量的多少決定接酒頭（一般1000Kg料接酒頭500-700ml；500斤以下的原料接酒頭100-200ml，酒頭含有甲醇，不能飲用），控制冷卻水接酒，到25-30度去尾，尾酒單獨存放，下次用來回餾。入庫酒度建議在53-60度。酒度低不適合貯存。 用九種糧食，經(jīng)過反復實驗才敲定這五種糧食。廣州五糧大曲批發(fā)
10月22日，五糧濃香系列酒公司在深圳舉辦以“新五糧、新模式、新征程”為主題的戰(zhàn)略品牌區(qū)域上市會，尖莊、五糧頭曲、五糧人家、友酒、火爆、百家宴六大戰(zhàn)略品牌紛紛亮相。早些時候，五糧液將原有的宜賓五糧液系列酒品牌營銷有限公司、宜賓五糧醇品牌營銷有限公司、宜賓五糧特頭曲品牌營銷有限公司三合為一，由五糧液集團公司副董事長、股份公司常務副總經(jīng)理鄒濤兼任整合后的五糧濃香系列酒公司董事長。組織機構調整過后，厚積薄發(fā)的五糧濃香系列酒正在逐步放開發(fā)展的步伐，進入品牌、市場、渠道、產(chǎn)品大面積推進的階段。五糧濃香系列酒近期加大了媒體投放力度，形成了包括地鐵、公交、機場、高炮、戶外等傳播輸出矩陣，讓五糧濃香旗下的戰(zhàn)略品牌及其主力產(chǎn)品大面積呈現(xiàn)在消費者面前。 廣州五糧大曲批發(fā)一、釀酒工藝流程 五糧：高粱、玉米、糯米、大米、小麥。
二、詳細制作步驟1、原料浸泡大米、糯米用一般40-45度的溫水浸泡，浸泡時間2-3小時；其它原料用水溫85-90℃，浸泡的水要淹過原料15-20厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨浸泡，混合蒸煮。2、蒸煮在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計時。蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證原料完全熟透。3、打量水就是給蒸煮過的原料補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準。4、堆積打量水后，要在地板上堆積20-30分鐘，目的讓原料充分吸水，保證水分充足，便于糖化。
五糧大曲酒分類：五糧液酒分為五糧液大曲和五糧大曲系列酒。簡單來說，五糧液系列酒是屬于五糧液這個品牌產(chǎn)生的附屬產(chǎn)品，雖然來說，都是屬于五糧液股份有限公司生產(chǎn)的，但并不是真的五糧液。五糧液系列酒產(chǎn)品繁多，而且酒的質量參差不齊。五糧液系列酒之一——五糧醇五糧液與系列酒的差別他們之間的差別，取決于原材料糧食的品質，調酒的工藝，釀酒窖池等因素。當分辨是五糧液還是系列酒的較簡單方法就是，看酒瓶子上是否單獨出現(xiàn)“五糧液”這三個字，如果出現(xiàn)了，里面裝的就是五糧液。反之則是系列酒。比如出現(xiàn):五糧春、五糧醇等。這些都屬于是系列酒。五糧液經(jīng)典酒：一、45°五糧液500ml二、52°五糧液500ml三、50°五糧液十年500ml、十五年、三十年、五十年四、39°五糧液500ml五、39°五糧液1618陶瓷瓶500ml六、52°五糧液1618陶瓷瓶500ml。 二、詳細制作步驟10、陳釀。
一篇文章讀懂五糧液白酒的江湖里濃香型白酒占據(jù)了大半壁江山濃香型白酒又分為多糧派的例子就是五糧液江湖人稱白酒大王宜賓被譽為萬里長江jiao城是中國赫赫有名的酒都早在先秦時期生活在這里的僰人就開始釀造蒟醬在幾千年的歷史洪流中先后培育了多種白酒也是這座三江交匯的城池宜賓（岷江、金沙江、長江）孕育了白酒江湖的一代傳奇很多人不知道初的五糧液不過是籍籍無名的路人甲源于他有一個十分土接地氣的名字關于這個名字的來歷要從五糧液的創(chuàng)始人——鄧子均說起鄧先生是清朝光緒年間人士，家住宜賓本地，一開始在“干鮮店”當學徒，后來做點小本生意，攢了幾十兩銀子，就開了一家"吉昌"土酒作坊，民國初年更名“利川永”酒坊，生產(chǎn)大曲酒。一開始是用九種糧食，經(jīng)過反復實驗才敲定這五種糧食。這時候釀出來的酒，開壇滿屋飄香，酒味醇厚。糾結之后取名雜糧酒！ 1963年，白酒江湖的第二屆武林大會 ——中國評酒會在北京舉行。廣州五糧大曲批發(fā)
小麥替代蕎麥成為原料，不僅可以減少苦味。廣州五糧大曲批發(fā)
簡述五糧大曲的基本特點。答： 五糧大曲產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而
成，是中國有名的白酒之一。它的主要特點是：
（1）五糧大曲屬濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品。噴香濃郁，醇厚甘美，素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”
的贊譽。
（2）五糧大曲酒香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協(xié)調，恰到好處，在大曲酒中，以酒味大面積著稱。
（3）酒度分39度、52度、60度三種。飲后無刺激感，不上頭。開瓶時，噴香撲鼻；入口后，滿口溢香；飲用時，
四座飄香；飲用后，余香不盡。 廣州五糧大曲批發(fā)