味型：香辣微酸香辣魚原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。調(diào)料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個(gè)。制作：1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿。2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆墊底。3、鍋下色拉油，燒到3成熱時(shí)下魚片滑油。4、鍋下50克老油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開(kāi)后下魚片、鹽、味精、白糖調(diào)味，勾芡，入盆。5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后潑在盆內(nèi)即可。味型:香辣。用此方法還可以制作香辣蝦、香辣蟹……漢源麻辣醬的做法麻辣醬的配方和制作方法。藤椒醬不僅可以用于拌面，還可以用于制作各種菜品。貴州自制藤椒醬做法
麻辣醬介紹麻辣醬是生活中常見(jiàn)的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。麻辣醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜**位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。辣味品因其具有、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的喜歡，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不**是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于消化不好有很好的效果。貴州藤椒醬生產(chǎn)批發(fā)藤椒醬晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。
一段記憶與一種情懷，它屬于我的學(xué)生時(shí)代。麻辣醬肉包。我的學(xué)生時(shí)代比較坎坷，上垮了三所學(xué)校，再加上轉(zhuǎn)校多次，所以我對(duì)學(xué)校的食堂有著特殊的情感，無(wú)論哪個(gè)學(xué)校的食堂都離不開(kāi)麻辣肉餡做的面食。至今好多學(xué)校食堂依舊是這樣，包子、懶龍、餡餅等，都離不開(kāi)麻辣肉餡的身影。有些人說(shuō)食堂用辣椒和麻椒這些重口味的香料是因?yàn)槿獠恍迈r，而我認(rèn)為是重口味的食物比較有滿足感，食堂買的太小清新，估計(jì)大家都去叫外賣了。對(duì)我來(lái)說(shuō)，那段時(shí)光是純粹、美好和難忘的，尤其大家吃、住、行都在一起。而現(xiàn)在大家都天南海北闖蕩著，很少有機(jī)會(huì)聚在一起了。
麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，通過(guò)增減十三香麻辣醬的量來(lái)控制。也可以根據(jù)食客的口味添加輔料：喜歡辣味的食客可以在走菜時(shí)加入糍粑辣椒，喜歡麻味的食客可以在走菜時(shí)加入去籽花椒碎燒制。2、預(yù)制好的龍蝦盡量當(dāng)天賣掉，因?yàn)槌^(guò)12小時(shí)龍蝦的肉質(zhì)會(huì)變松散。3、我之前烹制十三香龍蝦時(shí)采用來(lái)一份做一份的方式，需要先下油炸至變紅亮，再加少量湯汁燒制，前后共燒20分鐘，走菜速度很慢。如今店中生意越來(lái)越火，每天能賣出600多斤龍蝦，現(xiàn)來(lái)現(xiàn)做的模式已經(jīng)不適用了。4、我將十三香龍蝦操作流程分為批量預(yù)制和走菜兩步?，F(xiàn)來(lái)現(xiàn)做時(shí)用到的湯汁較少，無(wú)法沒(méi)過(guò)龍蝦，需要不斷翻炒使其均勻上色，這就容易導(dǎo)致龍蝦黃松散、流出，因此需先炸一下讓龍蝦變紅、蝦黃凝固。紅花椒與藤椒含量不一樣。紅花椒含清香物質(zhì)較少，而藤椒香氣濃郁，有濃郁的清香味。
藤椒醬的做法：
材料：藤椒（青花椒） 50克肉末 300克辣椒面 30克自制泡椒酸蘿卜 200克蒜末 50克朝天椒 10個(gè)新鮮青辣椒 5個(gè)甜面醬 50克高度白酒 5ML細(xì)砂糖 5克味極鮮 10ML
做法：1，平底鍋放多一點(diǎn)油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒面，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續(xù)煸炒，放入自腌酸蘿卜碎翻炒，讓水分充分揮發(fā)，2.加入肉末煸炒變色，再放入適量甜面醬混合均勻，加一點(diǎn)高度白酒，一點(diǎn)糖，味極鮮，素易鮮調(diào)味，即可關(guān)火4稍冷卻后裝入干凈的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料！ 紅花椒與藤椒含量不一樣。紅花椒含清香物質(zhì)較少，而藤椒香氣濃郁，有濃郁的清香味。故藤椒油的味道更香。攀枝花緊到麻藤椒醬價(jià)格
以藤椒鮮果為原料，通過(guò)傳統(tǒng)工藝制造出來(lái)的藤椒醬口味清爽，香味濃郁，麻味綿長(zhǎng).貴州自制藤椒醬做法
藤椒醬炒海參：
主料：海參配料：清線椒丁，紅小米辣，去皮五花肉。調(diào)料：保鮮藤椒，藤椒油，藤椒醬，大蔥丁，***海鮮醬料，色拉油。
制作：1、將水發(fā)海參改刀成虎楞片，用鮮湯喂入味備用；2、將鍋洗凈，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香；3、入保鮮藤椒，青線椒丁，小米辣，炒熟；4、再入濾水的海參，大蔥丁，羅阿啰藤椒醬炒勻上色調(diào)味；5、淋上羅阿啰藤椒油起鍋，裝盤點(diǎn)綴即可。
味型：鮮椒麻味成菜特點(diǎn)：味道鮮美，口感好。 貴州自制藤椒醬做法
洪雅縣羅阿啰食品有限責(zé)任公司位于眉山市洪雅止戈鎮(zhèn)生態(tài)食品玉泉酒廠1-3層，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒。羅阿啰食品公司順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)高端技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒。