至此，蠔油便制作成了。除了用生蠔制作蠔油外，在餐飲界，還有用冬菇制作的素食蠔油，做法上大同小異，只不過(guò)關(guān)鍵的原料變了。蠔油的提味功效十分出色，少量的蠔油就堪比大量的味精雞精這類調(diào)味料類，使得菜肴可口好吃。網(wǎng)上曾經(jīng)流行過(guò)一句話：想要煮菜煮得好，一把味精少不了。食用菜肴時(shí)，追求味道的鮮美是很多吃貨的較佳選擇。有時(shí)食材不夠新鮮，又想追求菜肴鮮美，那只能用到傳說(shuō)中的魔法調(diào)料—味精。在味精致*說(shuō)法未流行開來(lái)之前，很多人做飯都會(huì)下味精來(lái)給菜肴提鮮。米線與辣椒醬的結(jié)合，辣味十足，讓人大呼過(guò)癮。傳統(tǒng)調(diào)味料供應(yīng)商

辛香料蔥：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦稱川椒，常用來(lái)紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時(shí)，需注意火候，不宜炒焦。紅蔥頭：可增香。切碎爆香時(shí)，應(yīng)注意火候，若炒得過(guò)焦，則會(huì)有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。杭州復(fù)合調(diào)味料辛香料蔥：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭。

一把味精放進(jìn)菜里，鮮味瞬間就上來(lái)了，一道菜可以干掉三碗飯。不過(guò)，自從味精致*說(shuō)法流行開來(lái)，大家漸漸變得很少使用味精，轉(zhuǎn)而使用雞精、蘑菇精等調(diào)料來(lái)為菜肴提鮮。為什么會(huì)有味精會(huì)致*的說(shuō)法誕生？我們還得從味精究竟是什么開始說(shuō)起。味精究竟是何物？味精的誕生得追溯到1908年，日本人從海帶中提取出谷氨酸鈉，發(fā)現(xiàn)能為菜肴提鮮，開始批量生產(chǎn)。不久之后，傳入中國(guó)并命名為味精。味精的主要成分為谷氨酸鈉，以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提取制成。

也就是說(shuō)，很多調(diào)味料增稠劑都是來(lái)自于天然食物，比如海藻酸鈉、瓊脂等。增稠劑的安全性一般來(lái)說(shuō)都非常高，而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成、化工產(chǎn)品，其安全性也是受到嚴(yán)格檢驗(yàn)后才能上餐桌。粥店增稠劑：更愛用淀粉，粥店用增稠劑，更多的可能是客人太多，后廚沒有時(shí)間等米慢慢熬稠，只好用增稠劑“拔苗助長(zhǎng)”，讓粥的口感更好。傳聞中提到的“黏稠、香噴噴的粥里添加了黃原膠、粥寶”，黃原膠是玉米淀粉經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵得來(lái)，從某種程度上講調(diào)味料也是自然的。而所謂粥寶，配料主要是淀粉或改性淀粉。因此“長(zhǎng)期超標(biāo)使用粥寶會(huì)對(duì)人體有害”的說(shuō)法，并無(wú)科學(xué)依據(jù)。米線中的金針菇，口感滑嫩，與米線相得益彰。

鹽是廚房中不可缺少的調(diào)味料，與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，也是健康生活很重要的一部分。吃鹽，也是很有講究的。過(guò)量食用鹽危害大過(guò)多食用鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高。相關(guān)研究證明鈉鹽是比較血壓重要的易患因素，處于低鹽環(huán)境的人群血壓患病率低，鈉鹽攝入量高的人群，平均血壓較高。過(guò)多攝入鹽增加了腎的負(fù)擔(dān)。鹽攝入過(guò)量，多余的鈉需要通過(guò)腎臟排出，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)；對(duì)于腎臟還在發(fā)育中的幼兒、青少年以及腎臟功能退化的老年人，過(guò)量食用鹽的危害更大。米線與酸菜的搭配，酸爽開胃，令人難忘。北京酸辣粉調(diào)味料生產(chǎn)廠家

米線中的豆腐，口感滑嫩，與米線完美融合。傳統(tǒng)調(diào)味料供應(yīng)商

蠔油中的?；撬峥梢栽鰪?qiáng)人體的身體，也是能起到多種的保健作用的。蠔油的調(diào)味范圍很廣的，我們做拌面，拌菜和煮，湯，炒等都能使用到蠔油。什么菜適合放蠔油？用途還是很廣的，很多人會(huì)覺得蠔油主要是做海鮮的，其實(shí)不完全是的。日常的炒蔬菜也是可以的。會(huì)有不一樣的味道，一般的涼菜也都可以用到，會(huì)有不一樣的感覺。1、蠔油用途，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)味料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。傳統(tǒng)調(diào)味料供應(yīng)商