挑大閘蟹時還可以注意這幾點(diǎn)：顏色：青色背、白色蟹肚的大閘蟹比較好。蟹是底棲生物，生活在環(huán)境較好的水域里的大閘蟹，才能長出青背白肚重量：捏捏蟹腿，硬實(shí)飽滿的更佳；同樣大小的螃蟹，掂著更重的說明肉更滿活力：死蟹體內(nèi)的組氨酸會被分解為有毒的組胺，故可以摸摸蟹眼睛，能動的說明還活著。從良渚文化開始，中國食蟹歷史已有4000多年了。深諳烹飪之道的中國人，在烹蟹的方式上崇尚樸素的方式，清蒸，這是食蟹而不失原味的比較好方法。周作人說，蟹別無什么好的吃法，只是白煮剝了殼蘸姜醋吃而已。蟹是天下至鮮，卻也是一種非?！半y吃”的食物，不僅要小心挑出蟹鰓、蟹胃和蟹心等不能吃的部位，還有兩大難題：吃相難看、吃不干凈。 大閘蟹:被捆起來的秋天味道！黑龍江撈汁大閘蟹怎么做好吃

我們常說的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來攻擊力十足。市場上，人們多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而養(yǎng)殖者多各執(zhí)一詞。其實(shí)蟹是否好吃，分辨起來甚是簡單：看水質(zhì)。好的大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)，選擇在水庫上游敞水區(qū)或河流入水庫水口的兩側(cè)一帶，因?yàn)檫@一區(qū)域避開了主河道，水域開闊、水質(zhì)良好沒污染。捕蟹者，在港灣間設(shè)置閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。 遼寧速凍大閘蟹多少錢一盒十幾只大閘蟹才能熬出一罐蟹粉。

直到現(xiàn)在，陽澄湖大閘蟹仍然供不應(yīng)求。但也不必只盯著陽澄湖，解決了大閘蟹養(yǎng)殖難題的“蟹學(xué)泰斗”、上海海洋大學(xué)教授王武坦言，“現(xiàn)在比較好的大閘蟹在東太湖，上海、安徽甚至中國臺灣，都有很好的蟹?！贝箝l蟹近年來如此受歡迎，甚至內(nèi)陸地區(qū)也能很方便的吃到，除了養(yǎng)殖技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸?shù)某墒?，價格下降更能被大眾接受以外。背后還藏著一個很重要的原因，大閘蟹特別能“扛”。大閘蟹是一種兩棲蟹類，能主動調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓、適應(yīng)外界環(huán)境，在淡水、半咸水或海水中都不會脫水或膨脹，甚至可以離水短暫生活。大閘蟹的“蟹黃”發(fā)達(dá)而滿貯養(yǎng)料，因此十分耐饑，扛個幾十天不吃東西也能活著。

我們常說的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來攻擊力十足。大閘蟹是那種經(jīng)過簡單處理即能有非凡美味的食材，它的鮮既強(qiáng)烈又微妙，似乎螃蟹要倒放在蒸籠里蒸，已是眾所周知甚至約定俗成的規(guī)矩。蒸蟹又無需技術(shù)，新手按規(guī)矩做便能上得了桌。以至于創(chuàng)意分子在大閘蟹面前，時有無力感，費(fèi)了半天氣力改頭換面一番，終歸要換來一句：“其實(shí)吧，大閘蟹還是清蒸比較好吃?！蔽业故菢O為期待，大閘蟹能從“蒸”中掙脫出來，讓這秋天的味道更加豐盛起來。 前方預(yù)警!大閘蟹來襲啦!

業(yè)內(nèi)人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續(xù)到12月中旬，且不易保存和運(yùn)輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發(fā)明了“螃蟹券”，由此便可以在螃蟹成熟后隨時提取，而螃蟹券也被消費(fèi)者戲稱為“紙?bào)π贰?。每?月起，螃蟹券開始登陸各大電商平臺售賣。9月12日，以“大閘蟹”為關(guān)鍵詞在淘寶搜索，銷量過萬的蟹券賣家已有14家。其中，銷量比較高的某品牌大閘蟹禮券顯示已有5.9萬人收貨。以某4兩公、3兩母的4對螃蟹為例，促銷價格148元，則該店銷售額達(dá)879萬元。 賣大閘蟹居然犯法?甚至坐牢?四川冷凍大閘蟹怎么做好吃

都2021年了,大閘蟹的這些事你都不知道,怎么吃好蟹？黑龍江撈汁大閘蟹怎么做好吃

北風(fēng)響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。不知不覺品鑒大閘蟹的比較好時節(jié)已經(jīng)到來了。中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是當(dāng)下*火，zhiming度比較高的螃蟹。隨著冷空氣的到來，空氣日漸干燥，正值當(dāng)季的大閘蟹開始成為饕餮食客們的寵兒。不足兩寸的蟹斗內(nèi)蘊(yùn)藏著鮮甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黃，細(xì)細(xì)品味，足以讓人回味整個金秋。在享受這份美味的同時，我們也來了解一下關(guān)于大閘蟹的故事。中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹，是節(jié)肢動物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個體比較大的種類，甲殼寬可達(dá)8厘米，體重可超500克。 黑龍江撈汁大閘蟹怎么做好吃

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