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清遠(yuǎn)醬香型坤沙酒廠家

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-05-04

坤沙口感:上乘的坤沙酒,進(jìn)口時(shí)的醬香味很濃厚,微苦中帶有回甘,其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严恪⒔瓜恪⒒ü?,不同的香味在口中層層釋放,回味高雅且悠長(zhǎng)。而普通的坤沙酒,漆為是比較濃的,進(jìn)口時(shí)苦味有點(diǎn)略出頭,窖香和花果香比較淡,層次感也不行豐富,不過(guò)回味仍是較為幽雅的。常見的便是六、七次序酒勾得較多的坤沙酒。然后是新坤沙酒,進(jìn)口比較暴,活力過(guò)大,醬香清醒,可是因?yàn)楸┛冢餁庖脖容^重,所以不宜細(xì)品,新酒是需求陳放半年以上才能喝的。其實(shí),采用坤沙工藝的坤沙酒,除了茅臺(tái)之外,還有這款和茅臺(tái)有著相同“血脈”的緣得仿臺(tái)酒也是一樣的,同為優(yōu)良的大曲坤沙工藝醬酒,無(wú)論是口感仍是酒質(zhì)都沒的說(shuō)。坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)高贏得了眾多消費(fèi)者的口碑和信賴。清遠(yuǎn)醬香型坤沙酒廠家

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坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,出酒率低,一般有5斤糧食出1斤酒的說(shuō)法。低出酒率,但是酒的質(zhì)量卻無(wú)人超越。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒,是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱,嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn)、二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒)的回沙工藝生產(chǎn)的,生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,還要經(jīng)過(guò)3年以上的窖藏才能進(jìn)行老酒的勾調(diào),勾調(diào)后還要放置一年,待酒質(zhì)成熟達(dá)到更好時(shí)才能灌裝成品出廠。其入口醬味響亮,微苦帶甘,醬香中透著淡淡的焦香、糊香、花香,在口中逐層釋放,層次細(xì)膩,回味幽雅且長(zhǎng)。廣東原漿坤沙酒生產(chǎn)坤沙酒的存放注意事項(xiàng):盡量將坤沙酒存放在沒有陽(yáng)光直射,相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大的。

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坤沙酒的特點(diǎn):特點(diǎn)一:香氣——坤沙酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今尚未有定論,但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為,醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。特點(diǎn)二:酒體——坤沙酒醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香;顏色清澈透明,并會(huì)隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)而呈微黃色。特點(diǎn)三:口感——醇厚飽滿的口感體驗(yàn)飲酒之后,口鼻唇舌之間都縈繞著酒味,呼氣吸氣都會(huì)感覺到這種“回味”的存在,喝過(guò)蜀相老酒之后,空咽一口喉嚨也會(huì)有甘甜的感覺。

正規(guī)的坤沙酒是什么樣的?正規(guī)的坤沙酒的原料為茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,俗稱紅粱,它是坤沙酒的釀酒原料,也正是因?yàn)檫@種高粱,坤沙酒才有了正規(guī)醬香味。這種高粱只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候下種植,這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙酒具有不可復(fù)制性的重要原因。這種紅粱不同于其它地區(qū)種植的同類高粱,它具有顆粒小、皮厚、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量超過(guò)90%,且能夠經(jīng)受多次蒸煮的特性,也正是因?yàn)檫@種高粱獨(dú)特性,才成就了坤沙酒的靈魂工藝——12987。坤沙酒選用高質(zhì)量的小麥、大米、玉米等為原料。

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回沙酒和坤沙酒區(qū)別:1、工藝不同:坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,回沙酒是經(jīng)過(guò)兩次工藝處理釀成坤沙酒;2、口感不同:回沙酒具有口感細(xì)膩、酒體醇厚的特點(diǎn),坤沙酒酒體更醇厚,口感更細(xì)膩;3、窖藏時(shí)間不同:回沙酒釀制時(shí)需要發(fā)酵窖藏一個(gè)月,坤沙酒則需要三年。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別:碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同,“坤”是完整的意思,坤沙酒是指使用完整高粱,經(jīng)過(guò)九蒸八曬七出釀成;而碎沙酒是使用碾碎的高粱,烤二三次提取酒液而得。坤沙酒在中國(guó)傳統(tǒng)文化中有著重要的地位,是中國(guó)白酒文化的之一。肇慶清香型坤沙酒特點(diǎn)

坤沙酒特點(diǎn):酒液清亮,郎香微膩,香面不絕低面不漠。清遠(yuǎn)醬香型坤沙酒廠家

一般坤沙酒,漆味較濃郁,入口醬味響,苦略出頭,焦香有點(diǎn)露頭,花香淡雅,但層次感不夠豐滿,回味幽雅。 新坤沙酒,入口暴,活力過(guò)大,醬香清醒,但因?yàn)榭诒?,燥氣重,易味覺麻痹,不宜細(xì)品,新酒需要陳放半年以上可入口。上好碎沙酒,入口醬香發(fā)悶,不響亮,無(wú)漆味,但是入口柔和不苦,略發(fā)甜。極其輕微焦香或無(wú)焦香,略帶模糊的花香或無(wú)花香,味凈且短。一般碎沙酒,入口很難感覺到醬味,但是上口易,柔順不苦,偏濃味短略帶邪雜味。  上好翻沙酒,入口苦重,略帶漆感,焦苦香明顯,尾略帶焦臭糟香味。一般翻沙,辣口已無(wú)醬香型特點(diǎn),回味給人濃香感。清遠(yuǎn)醬香型坤沙酒廠家

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