醬香型的品鑒：醬香型白酒的鑒別可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充好的酒，喝著嗆嗓、是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。無論是節(jié)日喜慶還是宴請賓客，白酒都是不可或缺的飲品，能夠增添氣氛。廣州原漿白酒采購

醬香型白酒主要出產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，以紅纓子糯高粱、赤水河水、小麥為為原料，且釀造工藝冗雜，出產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個因素，其一是坤沙工藝，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這兒四面環(huán)山，雖在云貴高原、但地勢卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過。千百年來，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀造工藝，也便是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果，七次取酒，在整個栽培過程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥。廣州濃香型白酒特點(diǎn)醬香型是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，有著悠久的歷史和豐富的文化。白酒的特點(diǎn)有以下幾方面：-白酒是以谷物為原料，利用酒曲進(jìn)行糖化發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾、陳釀和勾兌而制成的。白酒的酒精含量一般在40%到60%之間，屬于高度酒。-白酒的香型多樣，主要分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等五大類。不同的香型有不同的原料、工藝和風(fēng)格，中國各地的白酒文化。-白酒的色澤清澈透明，無色或微黃。白酒的香氣芳香濃郁，純凈協(xié)調(diào)，各種香型有各自的特征。白酒的口感醇厚柔和，甘潤清爽，回味悠長，空杯留香。-白酒是中國人民的傳統(tǒng)佳釀，也是中國文化的重要組成部分。白酒不僅是一種飲料，也是一種情感的載體。白酒可以表達(dá)敬意、友誼、歡樂、悲哀等各種情感，也可以增進(jìn)人與人之間的交流和溝通。

醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：首一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。原漿白酒釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程。

醬香型白酒整個一年一個周期，一共取七次酒，相當(dāng)于你一瓶醬酒當(dāng)中，你喝到了春夏秋冬。而且這七次酒，每一個酒都不能單獨(dú)作為醬香型白酒，只能將七次酒有機(jī)的按照不同的年份，不同的風(fēng)味特征，進(jìn)行合理科學(xué)的組合，方能成為一瓶優(yōu)良的醬香型白酒。也就是說九次的蒸煮，八次的發(fā)酵，取了七輪次酒，展示人生的七個不同的閱歷。一二輪次酒生澀，像年輕人，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩(wěn)重，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年，但是夕陽更紅。七輪次酒，有機(jī)的結(jié)合，更好的體現(xiàn)了醬香型白酒之于人生的體驗。白酒作為禮物，能夠展現(xiàn)出送禮者的品味和品質(zhì)。廣州純糧白酒鑒別

白酒送禮，是一種文化傳統(tǒng)的延續(xù)。廣州原漿白酒采購

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌、存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì)，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成，在勾兌酒的過程中，可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群。廣州原漿白酒采購