開化龍頂茶按鮮葉的分級

      開化龍頂茶鮮葉分級：一級：單芽，嫩綠，芽朵勻齊二級：一芽一葉，芽葉勻齊，新鮮三級：一芽一葉為主，含少量一芽二葉初展（20％以下），芽葉完整，勻齊四級：一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過50％），芽葉完整鮮葉采摘后4小時內(nèi)就必須送到加工廠。在鮮葉的運輸過程中，宜用清潔、透氣良好的籃、簍進行盛裝，防止鮮葉發(fā)熱紅變，鮮葉在運輸時要避免日曬雨淋，不與有異味、有毒的物品混裝。在鮮葉盛裝、運輸、貯存中，都要注意輕放、輕翻、禁壓，以減少機械損傷。 炒青綠茶哪個品種好？綠茶葉價格

開化龍頂綠茶的手工炒茶工序

      開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：

1．?dāng)偳?及時收茶青，及時攤放，匾中放鮮葉薄攤，經(jīng)6～8小時，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G。

2．殺青:目的在于經(jīng)過高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動，蒸發(fā)水分，軟化組織。

3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損，茶汁外溢凝集于葉面，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味。

4．初烘茶葉勻攤在烘籠上，初烘可進一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補炒青的不足或不均勻，濃縮茶汁，使之凝固于茶葉表面。

5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成，可分為抓條和甩條兩種手法。

6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)理，目的是塑形、失水、顯毫和提香。抓條和甩條反復(fù)交替進行，直到茶葉理條成形、八成干時出鍋攤涼。

7．足烘出鍋后，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干。溫度先高后低，適時輕翻、少翻，烘至茶香撲鼻，含水量5％～6％時出籠，攤涼貯藏待售。 茶葉生產(chǎn)過程好綠茶泡過的葉底是怎樣的？

茶樹的生長環(huán)境

      “開化地處我國亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候區(qū)，全年熱量充足，水量多，云雨天多，所以整個縣城空氣溫暖濕潤。開化的年平均霧日83天，部分高山地帶更是高達120天以上。所以也就賦予了開化龍頂茶的那不同尋常的天然秉性與優(yōu)良品質(zhì)-持嫩性好，富含氨基酸、茶多酚、芳物質(zhì)和咖啡堿。

       開化的土壤主要以紅壤、黃壤為主，其中紅壤多分布在海拔650米以下的山丘地帶，面積239.7萬畝，占全縣土壤面積的72.9％；黃壤則大多分布于650米以上的中低山地帶，面積23.7萬畝，占9.9％。兩種土壤均屬偏酸性土壤，是適宜茶樹生長的酸性土壤環(huán)境。

開手工制作技藝工具：

      化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：

1、竹匾：用毛竹編成，圓形或橢圓形，用于攤放茶青和干茶用。

2、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具，用毛竹編成，分籠座和籠盤，盤放在座上，盤中放輕揉后的葉進行初烘或提香后的干茶進行焙干，籠座中放燃著的炭火。白炭用硬雜木燒成的炭，色白、火旺、耐燒。

3、竹籮：裝干茶用。

      民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶，在香氣、滋味方面有著機制茶葉難以比擬的優(yōu)勢，如何進一步保護開化龍頂傳統(tǒng)手工技藝，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色、香、味、形”兼顧的成套名茶機械，實施開化龍頂茶標(biāo)準化、規(guī)范化生產(chǎn)，已經(jīng)提上了議事日程，并成為未來開化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。 開化龍頂綠茶按形態(tài)的分類是什么？

開化龍頂茶具有名優(yōu)綠茶的特點：

  開化龍頂茶葉為針形，其形筆直挺秀，符合緊結(jié)圓直的特征。其色澤，明前茶而言，色澤翠綠雜帶細微的鮮黃色，綠潤鮮亮十分好看；雨前龍頂呈灰綠色，稍細長。看內(nèi)質(zhì)，由于特殊的炒青工藝，防止茶多酚氧化茶湯轉(zhuǎn)暗黃，所以龍頂茶湯清澈透亮，微帶綠色，十分好看。就香氣看，龍頂茶無論是明前還是雨前，都經(jīng)常是茶香襲人。就嫩度看，都知道高山茶嫩度持久，就名優(yōu)綠茶而言，水溫不應(yīng)過高，過高會使香氣散失，茶湯轉(zhuǎn)黃色，口感下降。就沖泡步驟看，龍頂需潤茶，因為其有“山中老納“”之稱，高山茶葉厚而嬌嫩，這并不矛盾；并且其省級制茶操作規(guī)程，加上縣特產(chǎn)局對含水量嚴控，保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量過硬。 開化龍頂哪年參加全國名茶評比？茶葉禮盒廠家

古人寫的12首詩中敘述到開化茶葉。綠茶葉價格

綠茶常見感官品質(zhì)狀況，開化龍頂綠茶有扁形、條形、卷曲形茶，有著三綠特征。干茶翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠。

 形態(tài)有：扁形、條形、珠形、片形、顆粒形、團塊形、卷曲形、花朵形、尖形、束形、雀舌形、環(huán)鉤形、粉末形、晶形。

 色澤：嫩綠、翠綠、深綠、墨綠、黃綠、嫩黃、金黃、灰綠、銀白、暗綠、青褐、暗褐。

 湯色：嫩綠、淺綠、杏綠、綠亮、黃綠、黃、黃暗、深暗。

 香氣：毫香、嫩香、花香、清香、栗香、茶香、高香。

 滋味：濃烈、濃爽、濃厚、濃醇、濃鮮、鮮、鮮醇、清鮮、鮮淡、醇爽、醇和、平和。

 葉底：1．形態(tài)芽形、條形、雀舌形、花朵形、整葉形、碎葉形、末形。

    2．色澤嫩綠、嫩黃、翠綠、黃綠、鮮綠、綠亮、青綠、黃褐。 綠茶葉價格

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