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如何判斷有機米的營養(yǎng)價值

來源: 發(fā)布時間:2025-04-28

如何判斷有機米的營養(yǎng)價值

1、有機米的顏色越深營養(yǎng)價值越高。目前市場上有白、紫、黑、綠等顏色的有機米,根據(jù)食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律,同樣一種食物原料中,顏色越深的,營養(yǎng)價值就越高,有機大米同樣符合這個規(guī)律。與精白大米比,有機黑米中的維生素含量是大米的4倍左右,鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)也更豐富。因此,白米營養(yǎng)價值較低,有機黑米營養(yǎng)價值高。

2、有機糙米保留所有營養(yǎng)成分。所謂有機糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的米。而人們飯桌上的精制有機大米,是指只保留胚乳,而將其余部分全部脫去的制品。有機糙米雖保留了營養(yǎng)價值,但不足的是口感較差。

3、有機香米營養(yǎng)價值與有機大米無異。有機香米有一股清香味,蒸出來的米飯香。有機香米因品種所限對種植條件要求較高,產(chǎn)量很少,所以價格高昂,但其營養(yǎng)價值與有機大米相比無異。


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反復淘有機米會損失營養(yǎng)素。蒸和煮是營養(yǎng)素損失較多的。維生素B類是水溶性的,易隨著淘有機米水溜掉。因此米淘一兩次即可,免淘米不需淘洗。加熱也會丟失維生素,應盡量縮短加熱時間,在煮前將有機米浸泡半小時,或用開水煮米,能減少對維生素B的破壞,也能煮得更快。


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