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國成臻白酒的制曲工藝是怎樣的,有什么獨特之處?

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中科健源酒業(yè)有限公司2025-07-12

其制曲以小麥為主要原料,將小麥粉碎后,加水攪拌成適宜濕度的曲料,放入特定模具制成曲坯。隨后將曲坯置于曲房,通過嚴格控制曲房的溫度、濕度和通風等條件,讓微生物在曲坯上自然生長繁殖。獨特之處在于對曲房環(huán)境的精細把控,依據(jù)不同季節(jié)、氣候靈活調(diào)整溫濕度參數(shù)。比如在夏季高溫時,適當降低曲房溫度,防止微生物生長過快導(dǎo)致曲坯品質(zhì)下降;冬季低溫時,采用增溫措施,確保微生物能正常生長。這樣培育出的酒曲酶活性高、微生物種類豐富,為白酒發(fā)酵提供充足動力,增添獨特風味。

中科健源酒業(yè)有限公司
中科健源酒業(yè)有限公司
簡介:中科健源酒業(yè)有限公司位于河北邢臺,是現(xiàn)代化釀酒企業(yè),專注于高粱、小麥等原料,生產(chǎn)白酒和露酒。
簡介: 中科健源酒業(yè)有限公司位于河北邢臺,是現(xiàn)代化釀酒企業(yè),專注于高粱、小麥等原料,生產(chǎn)白酒和露酒。
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