餐中服務(wù)，1、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時留意報(bào)菜名。2、上然后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。3、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。4、巡臺： ⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟。⑷及時添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。餐飲服務(wù)，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司，有需要可以聯(lián)系我司哦！常州中餐廳餐飲服務(wù)方案

理論知識方面，人事是一個很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn)，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。杭州西餐廳餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)課程不僅注重理論知識的傳授，還注重實(shí)踐操作的訓(xùn)練。

酒水的準(zhǔn)備和示酒，各種酒席，宴會預(yù)定的酒品，應(yīng)事先備齊，在高級的宴會場合，應(yīng)根據(jù)宴會的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用。冰鎮(zhèn)(降溫 )，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度，所以要求對酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個重要內(nèi)容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨(dú)特滋味，這也是一種習(xí)慣做法。有些外國酒也有經(jīng)升溫后飲用的。

員工儀容儀表：1.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。2.員工在工作時間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”。3.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。培訓(xùn)學(xué)校提供個性化的培訓(xùn)方案，符合學(xué)員的特定需求和目標(biāo)。

注意事項(xiàng)：頭一，端托時注意衛(wèi)生。輕托不貼腹，手腕要靈活，切忌身體僵直，行走時步履輕快;重托盤底不擱肩，前不近嘴，后不靠發(fā)，右手自然擺動或扶住前內(nèi)角。托盤不越過賓客頭頂，隨時注意數(shù)量，重量，重心的變化，手指做出相應(yīng)的第二移動。第三行走時，頭要正，肩要平，上身要直，眼視前方，腳步輕盈，行走平穩(wěn)，表情自然。斟酒，在餐廳里，無論中，西餐的便飯，中餐一般酒席，還是較高級的中餐酒席，宴會以及西餐享會，常常由服務(wù)員斟酒。因此，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識，對做好服務(wù)工作是十分必要的。我們的課程內(nèi)容包括餐飲業(yè)的基本知識、食品安全與衛(wèi)生、餐飲質(zhì)量管理等。鹽城西餐廳餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

餐飲中心根據(jù)顧客需求進(jìn)行具體培訓(xùn)，關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全和顧客滿意度。常州中餐廳餐飲服務(wù)方案

西餐午晚餐擺臺，午、晚餐一般是用小方臺、小圓臺或小方臺。擺放餐具的方法是:服務(wù)盤放在正中，對準(zhǔn)椅中線(圓桌則按順時針方向按人數(shù)等距離定位擺盤)，餐巾疊放在服務(wù)盤內(nèi)，餐又放在服務(wù)盤的左邊，又尖朝上，餐刀和湯匙放在服務(wù)盤的右邊，匙口朝上，甜點(diǎn)心餐具橫放在服務(wù)盤的上方。面包盤放在餐叉的左上方，酒杯靠水杯右側(cè)，煙灰缸放在服務(wù)盤的正上方胡椒瓶、鹽瓶放在煙缸的上方。午、晚餐中各有一餐為正餐，由于世界各國情況不同，因此，西餐擺臺方法也有差別，分國際式正餐擺臺和法式正餐擺臺，以8人標(biāo)準(zhǔn)為一臺的宴會(長方形臺)，倒水及酒順序?yàn)樗?，葡酒。量的控制為水?分之四，白葡萄酒為三分之二，紅葡萄酒為四分之三。西餐宴會程序擺臺略為復(fù)雜。常州中餐廳餐飲服務(wù)方案