經(jīng)常有客人打電話過(guò)來(lái)想訂爐頭,要求既結(jié)實(shí)耐用又能通過(guò)檢查。爐頭可以說(shuō)是中式廚房里面的靈魂。生意忙的餐館對(duì)自己的爐頭是非常講究的。每個(gè)爐頭的尺寸,排列順序都是根據(jù)廚師的出菜需要和廚房的實(shí)際尺寸精心設(shè)計(jì)的。一個(gè)爐頭的重量從幾百到上千磅,用到的各種大小零件幾十種,而且要混合焊接不銹鋼片,熱軋鋼板,角鐵架,耐高溫水泥等原材料,所以必須是有規(guī)模的爐頭廠里面專做爐頭的師傅才能搞得定。我們經(jīng)常有客戶需要做一些特殊設(shè)計(jì),比如說(shuō)一個(gè)爐頭要分開(kāi)兩個(gè)做,這種做法需要在爐面板,水槽,去水,背板,煙筒,煤氣管等很多地方做調(diào)整。爐頭的材質(zhì)決定了燃?xì)庠畹男室约澳陀眯?。普陀區(qū)節(jié)能爐頭設(shè)計(jì)
野餐的時(shí)候,我們需要準(zhǔn)備的就是爐子,目前有卡式爐和普通的爐頭,這些我們店里都有,不過(guò)這兩種裝備都是不防風(fēng)的,如果戶外風(fēng)比較大,那可能死活都點(diǎn)不著,不過(guò)關(guān)于戶外野餐防風(fēng),已經(jīng)有了專業(yè)的裝備,如果戶外的風(fēng)比較大,那么可以考慮直接將爐子搬到帳篷里,在帳篷里做飯,如果風(fēng)比較小,那么可以考慮準(zhǔn)備一個(gè)擋風(fēng)板。爐頭一般有兩種風(fēng)格,一種是非常迷你的,可能還沒(méi)有手掌大,這種爐頭一般都是直接安裝在氣瓶上的,另一種是個(gè)頭比較大的爐頭,這類爐頭一般都有支撐腳,可以放在地上,然后用一根管子連接上旁邊的燃?xì)馄俊ih行區(qū)食堂爐頭制作爐頭是燃?xì)庠畹闹行牟考?/p>
爐頭材料主要以不銹鋼、鑄鐵及銅制鍛壓為主,由于爐頭長(zhǎng)時(shí)間被火燒烤,易發(fā)生變形,因此爐頭材質(zhì)及厚度都很重要,一般情況下?tīng)t頭越重越好。專家總結(jié)銅質(zhì)爐頭應(yīng)該是消費(fèi)者的好選擇,其優(yōu)點(diǎn)有:1、銅的導(dǎo)熱性好,散熱好,熱效率高,不易產(chǎn)生回火。而鋁合金導(dǎo)熱性不好,散熱差,熱效率也隨之下降,容易造成回火,燃燒時(shí)CO含量比較高。2、銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性,不需要通過(guò)外表氧化膜來(lái)保護(hù),經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護(hù)膜防止腐蝕。然而在廚房中,經(jīng)常會(huì)接觸到酸鹽等,這樣表面的保護(hù)膜就易被腐蝕破壞,表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn),影響美觀,降低使用壽命。3、銅的熔點(diǎn)高熏高達(dá)1083度,即使在大火力條件下,也不容易被熔化變形,切實(shí)提高使用壽命。而鋁合金熔點(diǎn)低,不足600度熏熱流量低,長(zhǎng)期在大火力高溫下,容易變黑熔化,會(huì)縮短灶具的使用壽命,又因爐頭一體設(shè)計(jì),當(dāng)爐頭被熔化換掉時(shí),就需要整體更換,此種情況已從消費(fèi)者長(zhǎng)期使用中得到證實(shí),這正是鋁制合金爐頭的一大缺點(diǎn)。4、此外,銅質(zhì)爐頭材質(zhì)好,分量重,檔次高,外觀也漂亮。
燃?xì)庠顚⑽镔|(zhì)轉(zhuǎn)化為熱能的能量轉(zhuǎn)換部件稱為燃燒器。按照燃燒器結(jié)構(gòu)的不同,主要將燃?xì)庠罘譃閮深悾翰豢刹鹦兜臑橐惑w式,可拆卸的為分體式。一一體式爐頭設(shè)計(jì)無(wú)法將爐頭單獨(dú)拆卸下來(lái),由于取放次數(shù)少,觸碰到點(diǎn)火針的可能性減小,能夠更好地保護(hù)點(diǎn)火針。不過(guò)由于一體式爐頭無(wú)法拆卸后請(qǐng)洗,使用過(guò)程中很難進(jìn)行徹底清潔,容易聚積污垢。可拆卸的分體爐頭設(shè)計(jì)更為靈活,可將爐架、火蓋單獨(dú)拆下來(lái)進(jìn)行清潔,解決了一體式爐頭難以清潔的弊端,避免燃?xì)庠顑?nèi)藏污納垢、出現(xiàn)衛(wèi)生死角。志大爐頭,多總組合,按需定制,值得擁有。
灶具的節(jié)能主要體現(xiàn)在一下方面。1、新型節(jié)能爐頭提高燃燒效率灶具的燃燒效率主要體現(xiàn)在爐頭上,主要通過(guò)改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預(yù)混式,提高燃燒效率。2、調(diào)控燃料供應(yīng),減少燃燒時(shí)間起鍋裝盤(pán)的時(shí)間能占到烹飪時(shí)間的三分之一,雖然起鍋裝盤(pán)時(shí)高溫火烤,但由于廚師太忙,調(diào)火既不方便,時(shí)間也不允許,所以大部分廚師都不會(huì)去主動(dòng)關(guān)閉主火或調(diào)到長(zhǎng)明火,這樣必然會(huì)有相當(dāng)一部分燃料被浪費(fèi)掉。在灶口增加自動(dòng)控制裝置,減少鍋離灶口時(shí)燃料的供應(yīng)流量,減少空燒時(shí)間,可以減少燃料用量。3、余熱回收再利用利用灶臺(tái)余熱加溫?zé)崴?、煮湯。采暖等,達(dá)到節(jié)能的作用。一些廚具廠在廠內(nèi)就在灶臺(tái)中設(shè)置了回收裝置,或根據(jù)要求加裝回收裝置。 該如何保養(yǎng)及維護(hù)爐頭呢?普陀區(qū)節(jié)能爐頭設(shè)計(jì)
戶外活動(dòng)是爐頭怎么打包?普陀區(qū)節(jié)能爐頭設(shè)計(jì)
熄火保護(hù)裝置,顧名思義,就是在燃?xì)庠钜馔庀ɑ?0秒鐘之內(nèi)能夠自動(dòng)切斷燃?xì)?,防止意外發(fā)生的裝置。合格的自動(dòng)熄火保護(hù)裝置包含兩個(gè)部件,一個(gè)是能夠切斷氣源的電磁閥,另一個(gè)是與其相配合的脈沖點(diǎn)火器,而燃?xì)庠顮t頭上除了有一根點(diǎn)火針之外,還裝有一根熄火保護(hù)裝置的感應(yīng)針,當(dāng)火焰燃燒時(shí),探針和火焰形成電路通路,吸住電磁閥,而當(dāng)火苗熄滅時(shí),探針下的電路斷開(kāi),電磁閥自動(dòng)閉合,切斷燃?xì)鈿庠?。?jù)了解,因燃?xì)庠疃l(fā)生的事故的情況,多是產(chǎn)品要么是沒(méi)有熄火保護(hù)裝置,要么是采用極差點(diǎn)火器。熄火保護(hù)裝置是用來(lái)自動(dòng)關(guān)閉氣源,阻止燃?xì)庑孤?,自?dòng)熄火保護(hù)裝置是家庭使用燃?xì)膺^(guò)程中一道穩(wěn)固的安全防線。假如沒(méi)有這個(gè)裝置,當(dāng)您燒水或者煲湯時(shí),如果不慎溢出把火澆滅,并且無(wú)人看守時(shí)......危險(xiǎn)可想而知。 普陀區(qū)節(jié)能爐頭設(shè)計(jì)
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