測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

這里要說明的是，像“舍得”這樣的老酒戰(zhàn)略，并非每個酒廠都有實力做，這其中主要涉及兩個方面：首，要考驗酒廠

內(nèi)的老酒儲備，第二，要考慮到市場的反饋。前者例酒廠是否擁有提供真年份酒的能力，而后者例消費者和公眾愿

不愿意相信你的產(chǎn)品是老酒。據(jù)了解，存老酒是舍得一貫作風(fēng)，從上世紀(jì)70年代至今，舍得已經(jīng)儲存了涵蓋各個年份的

質(zhì)量老酒12萬噸，有笑談?wù)f，足夠全球每人喝一杯。 然后在公信力方面，我所知道的，舍得酒業(yè)是《白酒年份酒》團體

標(biāo)準(zhǔn)的起草者、制定者之一，而且還有中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“白酒年份酒資質(zhì)認(rèn)定證書”。有機會去舍得酒廠看一下的

話，能夠發(fā)現(xiàn)每個陶壇都有一張數(shù)據(jù)表，記載了原酒進壇的日期、感觀特點、理化數(shù)據(jù)等等，和人的身份證一樣。

酒按一定的比例調(diào)制三級酒：用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%。眉山醬香型基酒廠家

配制酒

配制酒中只有甜食酒常作基酒。加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調(diào)成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。開胃

酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現(xiàn)的，很少直接作基酒。

在調(diào)雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數(shù)量體現(xiàn)了科學(xué)飲酒、藝術(shù)飲酒的原則。

經(jīng)過科學(xué)研究表明，健康人每天適量飲酒是有益于健康，正常人每天每千克體重比較好攝入1克的純酒精，就是說一個體重

在70KG左右的人，每天比較好攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來標(biāo)志的，標(biāo)準(zhǔn)酒度指的是正常氣壓條件下每

100克酒中含有多少克純酒精。常用調(diào)酒的烈酒多在40度左右，也就是說每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當(dāng)

于175克40度的酒，簡單地說就是一個體重70KG的人每天飲酒不能超過4兩40度的酒。

廣西濃香型基酒酒按一定的比例調(diào)制二級酒。

測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

然后進一步聞香。首先感受到的是濃香典型的酯香和窖香，但仔細(xì)感受一下，層次的豐富度、豐滿度還是特別好的，這

說明調(diào)酒師的功力不一般。隨后吸入少量的酒液感受一下，讓酒體在舌部和口腔內(nèi)充分延展開，一種淡淡的陳味就出來

了，這是老酒，錯不了了，而且這種味道體驗比記憶中的上一代品味舍得更明顯。

把酒液緩慢咽下去以后，迅速閉口通過鼻腔呼氣，能夠感受到它的回甘回味，特別柔和，能夠在川酒的濃郁和口感的綿

柔之間找到平衡點，比較難得了。

基酒與國家

中性伏特加無味、無色、無香，是極好的調(diào)酒基酒。常用的有：綠伏、紅伏、皇冠伏特加。

金酒是雞尾酒中用的多的基酒。常選的是英式干金酒，品質(zhì)細(xì)膩，口感甘醇。金酒能和大多數(shù)飲料搭配，價格適中，

由金酒作基酒的雞尾酒做有名。常用的有：狗頭金 將軍金。

用白酒作基酒的雞尾酒還很少見。因為白酒是高香酒，香氣濃烈很難調(diào)和。白酒混喝還暫時沒有市場反映，一些調(diào)酒師

嘗試用白酒作基酒同樣也調(diào)制出了色、香、味各方面都不遜于國外流行雞尾酒的新品。常用的有：洋河大曲、 汾酒、古

井貢酒、 茅臺。

人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調(diào)混。

調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹

威士忌的的威名就不多說了，推薦一部有意思的電影《The Angels'

Share》（中文譯名：天使的一份）。一部2012年的電影，是講述幾個Losers和威士忌之間妙趣橫生又溫馨動人的故事。

其中還穿插了很多威士忌品飲的小知識點，同時還有一些威士忌酒廠內(nèi)部的實地取景。

白蘭地（Brandy），初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)

白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地為有名。

而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。

大部分酒都是源自“救命的藥物”。南京伏特加基酒

01、 出人意料的老酒 我們先從外盒開始，看看有什么不同。眉山醬香型基酒廠家

基酒的分類

龍舌蘭為酒基

龍舌蘭，又叫特基拉，是一種墨西哥產(chǎn)，使用龍舌蘭草（Agave）的鱗莖部位為原料所制造出的含酒精飲品。

通常我們提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，終有可能的還是指為人廣知的

Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。

Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類，終早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有

不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒有經(jīng)過蒸餾處理酒精度不高，在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。

眉山醬香型基酒廠家