傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程六——加曲、加水堆積：將泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水為常溫，用木鍬進(jìn)行翻拌，使之均勻，用手掌捏住面楂從手指縫擠出1—2滴水為宜，然后進(jìn)行堆積，堆積時(shí)間不低于1—2小時(shí)。傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程七——入缸發(fā)酵：將堆積好的酒醅用竹簍人工入到缸里，上邊蓋上石蓋進(jìn)行發(fā)酵，地缸一般埋在地下，缸口與地面平齊，缸的間距為10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之間，水份含量在55—57%之間，酸度在—，糖份在—。Be′之間，發(fā)酵周期一般為21天。發(fā)酵時(shí)要掌握酒度的變化，一般應(yīng)遵循“前緩升、中挺、后緩落”的原則。即入缸后，溫度逐步上升，發(fā)酵中期，溫度應(yīng)穩(wěn)定一個(gè)時(shí)期，然后到發(fā)酵后期，發(fā)酵溫度緩慢下降。前緩升：一般入缸到6—7天溫度升至25—27℃，酒醅發(fā)甜，說(shuō)明發(fā)酵正常。中挺：從入缸的第8天到11天，溫度降升至32—34℃，連續(xù)四天。 白酒上癮的人，永遠(yuǎn)無(wú)法想象，沒(méi)有白酒取暖的冬天怎么過(guò)？呼和浩特清香白酒排行榜
白酒貴過(guò)高科技，憑什么？憑什么白酒貴過(guò)科技？先要看一下A股的結(jié)構(gòu)特征，它本來(lái)就是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)權(quán)重遠(yuǎn)大于科技的時(shí)差，現(xiàn)在A股的主要資產(chǎn)仍然是以滬深300為例的金融、消費(fèi)、地產(chǎn)、工業(yè)等一眾傳統(tǒng)行業(yè)公司，他們估值相對(duì)合理、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、股價(jià)水分相對(duì)更小，而且未來(lái)發(fā)展得益于馬太效應(yīng)，會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)者恒強(qiáng)的局面。傳統(tǒng)行業(yè)占主導(dǎo)的原因，是因?yàn)橹袊?guó)大量科網(wǎng)巨頭（如騰訊、阿里、網(wǎng)易、美團(tuán)等）在境外市場(chǎng)上市，無(wú)法為A股股民分享互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的成長(zhǎng)紅利。所以A股的新經(jīng)濟(jì)成比重一直不高。但傳統(tǒng)行業(yè)不例不能賺錢，白酒就很牛啊。為什么茅臺(tái)這樣的白酒股會(huì)成為A股股王？因?yàn)樗鼧I(yè)績(jī)穩(wěn)健，而且茅臺(tái)弄虛作假的東西少，商業(yè)模式簡(jiǎn)單到誰(shuí)都能看明白，就是拿糧食做成白酒，然后90%的毛利，你愛(ài)買不買，反正茅臺(tái)酒的市場(chǎng)價(jià)和公司業(yè)績(jī)年年漲。三亞白酒批發(fā)酒之格，亦為酒性?；騼?yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細(xì)膩。
白酒神話2020年前三季度，五糧液實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入424.923億元，同比增長(zhǎng)14.53%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為145.45億元，同比增長(zhǎng)15.96%。五糧液可以視作上品市場(chǎng)迅速?gòu)?fù)蘇的一個(gè)縮影。整體來(lái)看，上品白酒是白酒行業(yè)的香餑餑，在資本市場(chǎng)，也備受追捧。截至12月11日，貴州茅臺(tái)2020年股價(jià)漲幅達(dá)55.64%，五糧液年內(nèi)漲幅更是達(dá)103.84%，幾乎是前者的兩倍。上品市場(chǎng)看起來(lái)一片繁榮，但其實(shí)，歲月并不那么靜好。白酒行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)更多地掌握在貴州茅臺(tái)手里。茅臺(tái)市場(chǎng)價(jià)大漲，其他品牌也跟著漲，大家都受益；如果有，飛天茅臺(tái)突然降價(jià)了，貴州茅臺(tái)受傷，其他品牌會(huì)更受傷。當(dāng)然，這其中，跟在茅臺(tái)后面的五糧液，表現(xiàn)得會(huì)更明顯一些。
白酒，景氣明朗醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象。糠醛對(duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇不管是白酒本身的售價(jià)，還是一路上揚(yáng)的股價(jià)，都很瘋狂。
白酒，什么酒“比較好”很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來(lái)，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的優(yōu)先材料都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒(méi)有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)。乙醇蒸汽會(huì)順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過(guò)冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。這種酒的個(gè)特征是——用糧食發(fā)酵。因?yàn)榧Z食是固體的，而且釀酒的糧食都要整顆圓滿無(wú)缺，所以這種釀造工藝被稱為固態(tài)法，全稱是“純糧固態(tài)發(fā)酵法”。這種酒的第二個(gè)特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化酶和發(fā)酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過(guò)發(fā)酵才能轉(zhuǎn)化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個(gè)媒介來(lái)促進(jìn)糧食的糖化。白酒中所含的乙醇能興奮大腦的神經(jīng)中樞系統(tǒng)，原理與麻醉相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經(jīng)。四平清香白酒生產(chǎn)廠家
適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說(shuō)，還能刺激人體消化系統(tǒng)的其他分泌。呼和浩特清香白酒排行榜
小酒企業(yè)難有春天從2016年3月10日在上海證券交易所上市，到2020年5月25日公告籌劃重大事項(xiàng)停牌，這幾年恰逢白酒行業(yè)逐漸走出深度調(diào)整期，但金徽酒的股價(jià)漲幅還不到20%。不過(guò)，從復(fù)星系宣布入主之日算起，不過(guò)半年多，金徽酒的漲幅已超200%。中金分析稱，復(fù)星系收購(gòu)金徽酒，使得白酒行業(yè)以及質(zhì)量酒企獲得資本青睞，是價(jià)值挖掘的過(guò)程，樹立了板塊案例。不過(guò)，中金也表示，部分小酒企宣傳已經(jīng)脫離基本面，或?qū)I(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)有較大透支。從業(yè)績(jī)來(lái)看，在行業(yè)擠壓式增長(zhǎng)加劇的當(dāng)下，金徽酒的生存現(xiàn)狀并不是很樂(lè)觀。2020年前三季度，金徽酒實(shí)現(xiàn)了10.45億元的營(yíng)收和1.59億元的凈利潤(rùn)，二者都是負(fù)增長(zhǎng)。呼和浩特清香白酒排行榜