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來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2020-03-17

黃酒被視為是養(yǎng)生健身的“仙酒”與“珍漿”,尤其是紹興黃酒色澤**、味厚酣醇,配以北宋的古瓷杯,確是古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。美酒瓊漿,離不開盛裝它們的酒具。選對(duì)了酒杯,那么則優(yōu)雅、健康兩不誤。 合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發(fā)強(qiáng)度,當(dāng)把酒杯推近嘴唇時(shí),味蕾開始多方面啟動(dòng);當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X(jué)感應(yīng)區(qū)時(shí),即產(chǎn)生了各種不同的味覺(jué);當(dāng)舌頭開始與酒接觸時(shí),立即會(huì)有三種訊息被釋放出來(lái),那就是:溫度、質(zhì)感及酒的風(fēng)格。喜慶婚宴用一葉烏蓬花雕!拱墅官方授權(quán)經(jīng)銷一葉烏蓬

黃酒怎么分? 黃酒種類繁多。不同標(biāo)準(zhǔn)下劃分出的黃酒品類各不相同。 根據(jù)GB/T 13662-2008《黃酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,按照含糖量分,黃酒可分為四類: ·干型黃酒:總糖含量小于或等于15.0g/L。 ·半干型黃酒:總糖含量在15.1~40.0g/L之間。 ·半甜型黃酒:總糖含量在40.1~100.0g/L之間。 ·甜型黃酒:總糖含量大于100.0g/L。 按照釀酒原料的不同,黃酒可分: ·稻米黃酒:包括糯米黃酒、粳米黃酒、大米黃酒等。 ·非稻米黃酒:包括黍米黃酒、玉米黃酒、青稞黃酒等。 按照釀酒用曲種類的不同,黃酒可分: ·麥曲黃酒、紅曲黃酒、麩曲黃酒、小曲黃酒等。 按照釀造工藝的不同,黃酒可分: ·傳統(tǒng)工藝黃酒: 淋飯酒:將蒸熟的用冷水淋涼后拌入酒藥、搭窩、糖化,然后加水發(fā)酵釀成的酒。 攤飯酒:將蒸熟的米飯攤在竹簟上,攤涼后再加入麥曲、酒母、漿水等,混合后直接進(jìn)行發(fā)酵成酒。 喂飯酒:在發(fā)酵過(guò)程中分批加飯,以利于酵母菌的擴(kuò)培和發(fā)酵溫度的控制。 ·機(jī)械化新工藝黃酒: 采用機(jī)械化新工藝發(fā)酵而成的酒。淳安精釀一葉烏蓬工廠直供一葉烏蓬花雕:手工,古法!

花雕酒的起源有兩種說(shuō)法:   第一種說(shuō)法,認(rèn)為紹興酒中的加飯酒,稱為花雕。是用質(zhì)量的糯米,上好的酒曲加上江浙的泉水,按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成,品質(zhì)較一般的紹興酒更好。由于日后從地窖拿起之時(shí),酒量往往只余**初的三分之一,所以傳統(tǒng)上也會(huì)混合新酒一起喝。   另一種說(shuō)法,認(rèn)為這原是中國(guó)浙江紹興的舊俗:以彩色酒壇貯盛好酒,作為送給初生子女的禮物,因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾,故稱花雕,后來(lái)逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀。

黃酒什么做? 依照定義,我們知道,黃酒是以糧食為原料,配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,一般酒精含量低于20%。 黃酒釀造,一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水為原料,以小麥、大麥、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量。與其它酒類相比,黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感。而鮮味的來(lái)源,便是這些糧食原料中的氨基酸。 單單依靠糧食,是沒(méi)有辦法釀成酒的。還需要依靠它們的作用: 酒藥或稱小曲、白藥、酒餅,是我國(guó)特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,幫助谷物糖化并發(fā)酵,賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制,制成不同風(fēng)味的黃酒。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來(lái)擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程,被稱為酒母的準(zhǔn)備。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系。一葉烏蓬花雕,適配各類佳肴!

黃酒是世界上**古老的酒類之一,源于中國(guó),且唯中國(guó)有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。 黃酒是中國(guó)**古老的酒種,是中國(guó)的國(guó)粹。約在三千多年前,殷商時(shí)期,中國(guó)人便開始大量的人為釀造黃酒。 自古以來(lái),黃酒一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”,深受人們喜愛。酒中含有豐富的小分子氨基酸,活性多肽、多糖、多酚、有機(jī)酸、維生素、微量元素以及大量含氮化合物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同是發(fā)酵酒的啤酒和葡萄酒高得多,特別是豐富的氨基酸含量居各種釀造酒**,因此黃酒被稱為“液體蛋糕”。臨床研究表明,每天喝一二兩黃酒,非常有利于身體健康。一葉烏蓬花雕,醉酒不上頭!建德手工冬釀一葉烏蓬珍藏版

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花雕酒的飲用方法  1、冬天的喝法:  加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中,燒熱時(shí)成蛋花狀,倒入杯中酒香撲鼻,暖人心腸,細(xì)品慢酌、其樂(lè)融融,具有養(yǎng)身健體的功效。  2、夏天的喝法:  在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食),用電熱壺(盡量是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右,待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn),以10—15℃為佳,加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲,小口小口地慢飲方可覺(jué)其真味。拱墅官方授權(quán)經(jīng)銷一葉烏蓬

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