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臨安手工冬釀一葉烏蓬黃酒

來源: 發(fā)布時(shí)間:2020-08-08

從養(yǎng)身角度而言,黃酒性溫補(bǔ),有熱胃之功效。有名中醫(yī)學(xué)家徐文兵在其著作《飲食滋味》中介紹,海鮮海產(chǎn)品屬于濕寒性的食物,攝入過多有可能會(huì)使人體受到寒氣的入侵,影響健康。如果吃海鮮配上溫性的黃酒,則可以有效減輕或消除吃海鮮后的不適感覺,溫寒相抵無疾患之虞,實(shí)現(xiàn)人體的陰陽平衡。 放眼如今的飲食文化,海鮮占據(jù)著不可動(dòng)搖的地位,那么海鮮配酒就顯得尤為重要。海鮮宜慢慢品嘗,紹興黃酒更是淺酌慢飲之物,海鮮讓品黃酒更有層次感,品酒讓吃海鮮更有儀式感。海鮮佐餐黃酒佳,健康飲酒宜小酌。買一葉烏蓬花雕就來平哥酒港!臨安手工冬釀一葉烏蓬黃酒

紹興酒的貯存溫度一般以5~20℃為佳,貯酒倉庫要求陰涼、通風(fēng)、干燥,并保持一定的濕度。特別是“通風(fēng)”對(duì)紹興酒貯存尤為重要,如果貯存環(huán)境處于密封狀態(tài),將嚴(yán)重影響酒的風(fēng)味和“成熟速度”。因?yàn)橘A存過程中,酒液透過壇壁依然在進(jìn)行“呼吸作用”,通風(fēng)有利于壇內(nèi)酒的“呼吸”,陶壇獨(dú)特的“微氧環(huán)境”有利于壇內(nèi)酒質(zhì)的陳化。 紹興民間自己釀的酒往往都是存放于墻于墻之間的夾墻內(nèi),此處非常適合酒的貯存條件,現(xiàn)存于中國黃酒博物館內(nèi)的鎮(zhèn)館之寶---1928年的黃酒,正是當(dāng)初在酒廠的夾墻內(nèi)發(fā)現(xiàn)的。雖然經(jīng)過了百年,但是此酒因?yàn)榫康尼勗旃に囈约昂线m的貯存環(huán)境,使得這壇百年陳釀在開封之時(shí),壇內(nèi)的酒沒有壞掉,反而壇內(nèi)的酒香醉倒了當(dāng)時(shí)無數(shù)的賓客,所以好的貯酒條件是造就一壇美酒所必不可少的條件。蕭山杭州一葉烏蓬珍藏版一葉烏蓬花雕,溫婉婉如玉美酒!

花雕酒傳說 在江浙一帶,對(duì)于花雕的由來,流傳著一個(gè)更美麗的傳說:傳說早年紹興有張姓的裁縫婦人有喜,裁縫望子心切遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒,想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。孰料婦人產(chǎn)下一女,失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。后來其女長大成人,賢淑善良,嫁與張裁縫**為喜歡的徒弟,成婚之日院內(nèi)喜氣洋洋,裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒,連忙刨出,打開后酒香撲鼻,醉人心脾,女兒紅由此而得名。此俗后來演化到生男孩時(shí)也釀酒,并在酒壇上涂以朱紅,著意彩繪,謂之“狀元紅”。

古人使用雕花的酒壇貯存**上等的黃酒,用來進(jìn)貢朝廷或饋贈(zèng)親友,尊稱花雕酒;酒壇外雕有各式花鳥蟲草,人物故事,故名"花雕";于冬至開釀,又得名"冬釀",這就是冬釀花雕的由來。 冬釀花雕的口感柔和溫潤,很陳香,很好喝! 色:好酒色如琥珀,泛清亮光澤,有“澄”、“澈”二相。 香:香氣介于外露與內(nèi)涵、中正平和。酒香層次豐富,境界分明。 味:甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味皆兼于細(xì)品之下。 格:花雕之格,六味互相制約,色香彼此映襯。 ?一葉烏蓬花雕,知否?知否?

黃酒什么做? 依照定義,我們知道,黃酒是以糧食為原料,配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,一般酒精含量低于20%。 黃酒釀造,一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水為原料,以小麥、大麥、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量。與其它酒類相比,黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感。而鮮味的來源,便是這些糧食原料中的氨基酸。 單單依靠糧食,是沒有辦法釀成酒的。還需要依靠它們的作用: 酒藥或稱小曲、白藥、酒餅,是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,幫助谷物糖化并發(fā)酵,賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制,制成不同風(fēng)味的黃酒。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過程,被稱為酒母的準(zhǔn)備。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系。一葉烏蓬花雕,高品味之邀!桐廬手工釀造一葉烏蓬供貨商

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