餐飲服務監(jiān)管與公共場所監(jiān)管的交叉，在老的“衛(wèi)生防疫站”存在時期，防疫站內部設立的科室有公共場所監(jiān)督和食品衛(wèi)生監(jiān)督等諸多科室，由于餐館、茶館等又同時屬于公共場所范疇，并且相關法律法規(guī)都是衛(wèi)生行政部門執(zhí)行，所以涉及到茶館等公共場所的，食品衛(wèi)生科就不去監(jiān)管，同時涉及到餐館的，公共場所也不去監(jiān)管，只由一個科室監(jiān)管。同時面臨上述問題的，還有學校衛(wèi)生監(jiān)督。隨著餐飲服務業(yè)許可監(jiān)管從衛(wèi)生監(jiān)督機構劃分到食藥機構后，兩家對上述管理相對人分別展開監(jiān)管活動。學員將獲得培訓證書，證明他們在餐飲服務方面的專業(yè)知識和技能。蘇州火鍋店餐飲服務流程

2007年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會需求和經濟發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大，在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達到13905.1億元，同比增長24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，零售額實現(xiàn)1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加快近3.5個百分點，但比上月下降6.6%。蘇州火鍋店餐飲服務流程餐飲服務培訓學校的學員可以通過實踐項目和實際案例的分析，提升自己的解決問題的能力。

規(guī)范禮貌用語及操作程序：1.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”2.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。操作中需打“請”的手勢。帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢。

餐飲服務是飯店市場營銷的重要組成部分。我國大多數旅游飯店在經營中淡旺季差別比較明顯，應設法加強餐飲部門在淡季的經營。如舉行各種風味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動.娛樂活動等。這樣可較大程度上提高飯店設施的利用率。餐飲是弘揚中華飲食文化的重要場所。中華民族的文明史，中國的烹飪藝術博大精深，已成為吸引眾多外賓來華旅游的重要因素?！胺蚨Y之初，始渚飲食，”餐飲文化是大文化，是中國文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一，是國家軟實力的重要組成。中餐走出國門已有兩百多年歷史中餐館只在美國就有四萬多家，在全世界有幾十萬家。有人說:有水的地方就有中國人，有中國人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國名片，用中餐打造國家軟實力將收到事半功倍的效果。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門，向客人宣傳中餐、.弘揚中餐的文化藝術是餐廳服務員義不容辭的責任。餐飲服務培訓學校的培訓課程不僅注重理論知識的傳授，還注重實踐操作的訓練。

品牌是組織形象的標志，是經濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素(名稱、標志、色彩等)及其所提供的主要價值識別產品。使之在消費者心中形成一定的認知度。從而形成品牌記憶、產生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次，品牌是誠信的載體質量的保證，購買品牌產品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重風險，增強消費者的滿意度，從而形成品牌忠誠。然后，品牌是企業(yè)重要的無形資產，它本身能以作為商品被買賣或轉讓、出借。 而且只要經營得好，品牌具有很強的增值功能。餐飲服務培訓學校是專門培訓餐飲服務人員的機構。蘇州火鍋店餐飲服務流程

培訓課程還包括食材的采購與管理、菜單設計和研發(fā)等方面的內容。蘇州火鍋店餐飲服務流程

注意事項：右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米為宜，中餐斟酒一律以八分滿為宜表示尊重當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶身2.而應稍停一下，并旋轉瓶身，抬起瓶口，使然后一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口沿上。避免酒水滴灑在臺布或賓客身上?？刂普宓顾俣?。瓶內酒量越少，流速則越快，容易溢出，尤其是啤酒，當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒酒杯或酒滿溢出時，要迅速鋪上干凈的餐巾并重新斟酒。蘇州火鍋店餐飲服務流程