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鹵菜技術(shù)如何選擇？這些方法助你成功 近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈，但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途...

去味：無論是國產(chǎn)雞爪還是進(jìn)口雞爪，其本身都是有一股土腥味的，如果完全沒有味道的反而不能用，這種一般都是用中藥材泡過的，正常有土腥味的雞爪至少貨源是讓人放心的，但是要要想去除或者減少這種土腥味，就需要得對雞爪進(jìn)行預(yù)處理，進(jìn)行浸泡漂洗，浸泡時間一般不低于4小時...

缺乏競爭力的后續(xù)產(chǎn)品要想持續(xù)火爆，長久經(jīng)營，就必須開發(fā)具有競爭力的后續(xù)產(chǎn)品，使其產(chǎn)品滿足不同消費(fèi)者的需求。鹵菜加盟商在考察項目的時候，一定要著重了解產(chǎn)品的研發(fā)基地和以往新品的更新狀況。保證品牌具有強(qiáng)有力的后續(xù)新品研發(fā)。 后續(xù)服務(wù)為零。當(dāng)你在鹵菜加盟前...

其實在小編看來: 不管是做“大而全”還是“小而美”的鹵菜生意，都需要一個精品，也就是招牌菜，按互聯(lián)網(wǎng)思維叫爆款，要有口味霸道價格實惠的招牌菜來吸引更多的客戶！除了招牌菜，還可以從其他某一方面來突出自己，或是服務(wù)或是其他什么特色來讓客戶記住...

戰(zhàn)略調(diào)整問題：大多數(shù)公司戰(zhàn)略調(diào)整立足長效發(fā)展。針對餐飲企業(yè)發(fā)展中面臨的問題，連鎖餐飲企業(yè)將會對未來發(fā)展戰(zhàn)略做出何種調(diào)整。企業(yè)的選擇可歸納為6個方面：調(diào)整直營店與加盟店的比例；提升現(xiàn)有品牌或建立新品牌；創(chuàng)新產(chǎn)品，實現(xiàn)差異化經(jīng)營；建立原材料生產(chǎn)基地，整合供應(yīng)鏈...

希望各位鹵菜同行能靜下心來，給自己兩三天的時間好好考慮，不要輕信加盟總部的忽悠，不要頭腦發(fā)熱激動不已，過后卻在后悔自責(zé)！望大家在創(chuàng)業(yè)的道路上能夠且行且珍惜！ 夸大公司名頭在網(wǎng)絡(luò)、報紙、雜志等媒體上我們常常會看到這樣的廣告：某某有名鹵菜連鎖機(jī)構(gòu)、全國連...

鹵菜加盟經(jīng)營需要創(chuàng)新 當(dāng)今社會，新生事物層出不窮，事物在日新月異。廖排骨認(rèn)識到創(chuàng)新是時代進(jìn)步的階梯，也是企業(yè)獲得發(fā)展的源泉，尤其是在現(xiàn)在這個餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的如今，在這個各種各樣的餐飲企業(yè)遍布的時代，競爭進(jìn)入同質(zhì)化階段，創(chuàng)新就顯得尤為重要。一層不變的...

2021廖排骨鹵菜加盟 餐飲投資開啟無限潛力 每一個有夢想的創(chuàng)業(yè)者，都希望自己能夠一帆風(fēng)順，開啟人生的另一種可能，而鹵菜加盟市場廖排骨就給了大家另一種可能，廖排骨鹵菜加盟，輕松創(chuàng)業(yè)，從此無憂。百年品牌有保證，就選廖排骨鹵菜加盟，讓你輕松脫貧致富好榜樣...

加盟店價格制定 連鎖店對某種商品制定價格，需經(jīng)過以下步驟： 選擇定價目標(biāo) 連鎖店可選擇的定價目標(biāo)有： 求得生存。為了維持生存，需要制定一個較低的價格，彌補(bǔ)可變成本和一部分固定成本，即售價可負(fù)擔(dān)可變成本及部分...

不少人都看到了鹵味熟食行業(yè)的潛力、賺錢性，紛紛加入鹵味熟食行業(yè)，但不管是加盟還是單干，細(xì)節(jié)決定成敗，千古不變的道理。那么鹵菜店的菜品又存在哪些重要的細(xì)節(jié)呢？ 在我們鹵制菜品前，一定要先進(jìn)行腌制。這樣不僅可以增加原材料的底味，同時可以起到去腥的...

加盟的熟食小吃店，你培訓(xùn)后做出了十里飄香的鹵菜嗎？ 很多人都有過這樣的經(jīng)歷，經(jīng)過某家鹵菜店時候，常常能聞到陣陣的鹵香味，這就是鹵水飄出的香味，確切的說是鹵油飄出的香味，尤其是正在鹵菜的時候，這種香味更明顯。那么，這種香味是怎么產(chǎn)生的，小編就來和大家分...

優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量才是其發(fā)展和壯大的硬道理。川菜加盟店廖排骨在市場的激烈競爭中，在同行業(yè)的不斷挑戰(zhàn)下用實力說話。其制定了綠色、營養(yǎng)、健康、便捷的消費(fèi)飲食條件，為廣大消費(fèi)者提供了一個安全可靠的消費(fèi)平臺，促進(jìn)了我國餐飲行業(yè)的綠色和諧健康發(fā)展。人們對于綠色餐飲的追求是永...

餐飲小吃加盟開店前的競爭對手調(diào)查 對連鎖店所處商圈內(nèi)的競爭對手狀況進(jìn)行調(diào)查，包括現(xiàn)有競爭對手和潛在競爭對手。其主要包括： 競爭店的賣場構(gòu)成 這一步的調(diào)查主要是為了給新店鋪賣場構(gòu)成提供參考。調(diào)查對象是新新店預(yù)定地商圈內(nèi)競爭店鋪...

了解了目標(biāo)人群，下一步就是如何吸引目標(biāo)人群，為消費(fèi)者創(chuàng)造新的購買方式，令人耳目一新。 鹵味的味道+**的飲料+新鮮釀造的啤酒是一個大膽的組合，這與傳統(tǒng)的鹵味店不同：鹵味搭配合理，增加了消費(fèi)者購買的欲望；現(xiàn)代化的包裝設(shè)計和服務(wù)使消費(fèi)者體驗更加完美。如今，廖排...

當(dāng)下很多普通老百姓都想要小本創(chuàng)業(yè)，投入不是太多、風(fēng)險不算大、利潤不算太低，掙不了大錢掙些小錢，比上班強(qiáng)就可以。所以也應(yīng)運(yùn)而生很多小投資的項目，鹵味小吃項目就是其中之一，進(jìn)入門檻相對低、每天都能看到現(xiàn)金流、剛需行業(yè)、等等都是鹵菜小吃項目的優(yōu)勢，但這可...

利用節(jié)假日大幅度降低一些商品的價格 近年來中國節(jié)假日約占全年 時間的1/3，特別是春節(jié)、元旦、國慶、五一。因此，“假日消費(fèi)”越來越引赸商家高度重視。由于集中放假，連鎖店銷售額會成倍增加。所以，節(jié)假日價格促銷更是連鎖店的永恒主題。 節(jié)假日價...

現(xiàn)撈鹵味小吃是當(dāng)下餐飲市場的**美食，開現(xiàn)撈小吃店，小本經(jīng)營，市場前景紅火，是很不錯的創(chuàng)業(yè)項目，不過，想在餐飲市場贏得好生意，口味，選址，營銷都少不了，小編來帶大家重點看一下選址，只有開在合適的地方，才能夠得到更大的收益。那么，究竟開在哪里才更好呢？本...

鹵菜熟食品牌越來越多，大家要挑選一個值得信賴的。廖排骨鹵味小吃是一個在制作上非常講究的美食，燜鹵調(diào)制，湯濃肉香，而且它在我國擁有廣闊的發(fā)展前景，有著很好的市場，投資這樣的品牌是非常合適的。 傳統(tǒng)美食一直都是在消費(fèi)者的心里有很高人氣，廖排骨...

葉先生可以說是很成功的年輕人，不管是做生鮮生意還是奶茶生意，他一直在研究年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和喜好，所以廖排骨的門店裝修和模式，他決定走”進(jìn)店自選模式”。為保證原汁原味的川鹵不走樣，更為收集更多的食客意見，葉先生決定先試營業(yè)再正式開業(yè)。精心的籌備，4月23日門...

加盟品牌的選擇。餐飲行業(yè)的品牌營銷往往是為門店帶動消費(fèi)的法寶，加盟的品牌一定要有一定的實力，在質(zhì)量、價格以及對加盟商的幫扶上都有幫助，產(chǎn)品的宣傳頁也可以跟得上，貨源也充實。 注重產(chǎn)品價值。不能一味的與競爭對手打價格戰(zhàn)，我們要采取有效的營銷手段，直接站...

這邊再提一下，我們在白糖炒成糖色后，放到鹵水中竟然沒味，再加糖進(jìn)去才有甜味，其實這是正常的。這是因為我們在將糖炒制成糖色的過程中，因為溫度的持續(xù)升高導(dǎo)致糖逐步氧化，使糖顏色逐漸加深的同時，甜度也在慢慢減弱，這個時候，再繼續(xù)加熱糖色的話，會產(chǎn)生微甜、微澀的口...

維護(hù)好老客戶。很多快餐店一味的發(fā)展新客戶，卻忘記了老客戶的復(fù)購率也是門店生意的主要來源之一。作為投資加盟商，跟老客戶的關(guān)系一定要維護(hù)好，真心真意的對待。像對待朋友一樣對待客戶，逢年過節(jié)可以發(fā)短信問候一聲，也可以送點小禮物，這樣既能提高老客戶的復(fù)購率，不至于...

但是今年做餐飲，我建議大家一定記住以下幾個問題。 你一定要有一個剛需的好項目，房租低，用人少，這樣你的利潤空間才能更大。說白了，今年做餐飲切忌做大項目，鹵菜店熟食店一類的小項目為好。 要有足夠的資金支持，即使賠了也不會傷元氣，說白了就是...

競爭店的商品構(gòu)成：對競爭店的商品構(gòu)成進(jìn)行調(diào)查，可作為新店鋪劃分商品類別的重要參考。對商品構(gòu)成的調(diào)查著重于對主要商品進(jìn)行深入的調(diào)查。此項調(diào)查經(jīng)常針對主要商品，由銷售人員、采購人員與促銷人員同時進(jìn)行，著重于商品量的調(diào)查。 競爭店的價格線：競爭店的價格線調(diào)...

為什么運(yùn)營模式，營銷模式會被市場廣泛應(yīng)用？？ 一：隨著市場不僅產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，服務(wù)同質(zhì)化也很普遍。 那么你這時候再去談產(chǎn)品，再談服務(wù)，也很難在這個市場存活下來，這時候你就需要做一件事：讓更多的人知道你的產(chǎn)品好，知道你的服務(wù)好。 ...

在福建泉州閩南，說到下酒佐食的絕好搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。源自千年古鎮(zhèn)洪瀨鎮(zhèn)，聲名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十好”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時又博采各地鹵味技術(shù)之長，大膽創(chuàng)新，更具豐富口感與獨特風(fēng)味。雞...

正確脫骨：等到雞爪完全冷透之后，就可以進(jìn)行脫骨處理。將雞爪控干凈水分，左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可以提前先剁掉），然后用拇指和食指捏住雞爪趾骨的前端，由爪...

老鹵水保存 保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環(huán)境衛(wèi)生，溫度調(diào)節(jié)），才能保證鹵水及鹵制品的質(zhì)量。 春天溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。 夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質(zhì)的多發(fā)...

一般素食鹵味就是海帶、蘿卜、毛豆、藕片、花生...，肉食鹵味就是鴨脖、鴨架、鴨爪、雞爪、鴨舌...，所有的素菜跟葷菜都可做成鹵味，這里就不一一列舉了。先來說說素食鹵味，鹵菜一般在二三塊錢一斤，然后加上每天店子的水電房租人工的成本，也不會超過十塊一斤，經(jīng)過鹵制而...

盡管鹵菜市場很大，街上的鹵味食品仍面臨許多問題。只關(guān)注健康和安全問題已經(jīng)落后了。如果沒有標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)化的管理，街頭風(fēng)味的食品總能給人們傳播商品的感覺。想要品嘗美味的鹵味食品，必須擁有自己的品牌和特色。廖排骨是一個很好的例子。擁有實實在在的品牌，各種...