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確定需求 連鎖經(jīng)營大多屬于零售業(yè)，不可能像制造業(yè)那樣利用函數(shù)關(guān)系事先預(yù)估購買者需求不過了解“需求”對(duì)價(jià)格的影響對(duì)定價(jià)過程又是不必不可少。因此，應(yīng)該了解以下各項(xiàng)內(nèi)容： 需求與供給。若需求大于供給，即賣方市場(chǎng)，連鎖經(jīng)營者便可在定價(jià)時(shí)持較高姿態(tài)...

隨著人們生活質(zhì)量的提高以及餐飲業(yè)的發(fā)展，對(duì)吃的口感味道也是越來越挑剔。如果想要開餐飲店，一定要對(duì)產(chǎn)品的口味進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。 這也是對(duì)于剛開始創(chuàng)業(yè)的人，餐飲加盟會(huì)是個(gè)不錯(cuò)選擇的原因。餐飲加盟產(chǎn)品口味更有保障，只要按標(biāo)準(zhǔn)做，口味一般相差不是很大。另外要注意...

鹵味熟食加盟店裝修設(shè)計(jì)應(yīng)抓住的5個(gè)細(xì)節(jié) 近年來，國民經(jīng)濟(jì)增長，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，鹵味熟食作為大眾特色餐飲項(xiàng)目，以其完善的經(jīng)營管理模式以及層出不窮的新穎產(chǎn)品迅速占領(lǐng)了餐飲市場(chǎng)，并且占據(jù)了市場(chǎng)重要地位，其廣闊性與獨(dú)特性深受大眾創(chuàng)業(yè)投資青睞和關(guān)注的...

八角 又名大茴香、大料，具有濃烈的芳香味，以個(gè)大、聞之味香濃，有回甜味者為佳。鹵菜中屬于必用的主料。八角中所含的茴香油是其香味的來源，同時(shí)茴香油遇熱后的揮發(fā)性較強(qiáng)，所以在鹵菜中使用量較大。 丁香 香味濃...

門店布置要得當(dāng)： 鹵菜店的門店需先從選址和面積考慮。很多城市的鹵菜行業(yè)還處于一種混亂發(fā)展的狀態(tài)，選擇一個(gè)人流量大的地段開店能具備很大的優(yōu)勢(shì)。店鋪面積大了直接會(huì)讓成本投資增加，過小的店鋪又可能在營業(yè)高峰期出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，所以還是得先深入...

鹵菜熟食開店，懂得了精細(xì)的門店選址，就可以提高成功率70% 我是一個(gè)從事餐飲行業(yè)10年的餐飲人，希望我的分享能幫助你在創(chuàng)業(yè)路上不踩坑，少走彎路，為你創(chuàng)業(yè)成功助上一臂之力，想要了解和學(xué)習(xí)更多餐飲干貨，記得關(guān)注我！ 很多開餐飲店...

說到炒糖色，有些朋友問過為什么自己炒制的時(shí)候會(huì)有一種苦味，這里再跟大家說說原因以及解決方法。 很多人在實(shí)際操作中，炒制出來的糖色會(huì)有一種苦味，其實(shí)對(duì)于這個(gè)問題，只要你掌握好了起泡倒水的時(shí)機(jī)，就可以解決。值得注意的是，千萬別在炒制時(shí)，等到起大泡...

鹵味作為一種傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。鹵制品取材多樣，食用便捷，長期擁躉多是中老年人。近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)，鹵制品實(shí)現(xiàn)味覺創(chuàng)新，各種輕食鹵制品異軍突起，刺激了年輕一代的消費(fèi)潛力。鹵制品已朝品牌化、年輕化、時(shí)尚化蛻變，從單純的佐餐食品變?yōu)槌灾巴妗钡?..

目前，鹵菜熟食加盟連鎖店的種類較多，鹵菜店加盟者在面對(duì)眾多連鎖鹵菜品牌的時(shí)候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。開始需要做的，就是找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒有競爭力。其次，現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時(shí)代，企業(yè)在服務(wù)方面有沒有獨(dú)到的地方。再次，要注意考...

如何成功的經(jīng)營好鹵菜店 吃鹵菜的人越來越多，以致于開鹵菜店的也越來越多。在眾多的鹵菜店中，要怎脫穎而出，做到比較好呢？如何成功的經(jīng)營好你的鹵菜店呢？ 下面廖排骨小編跟你細(xì)說下經(jīng)營好鹵菜店的注意細(xì)節(jié)： 做生意好，但是做生意也是要跟...

任何加盟創(chuàng)業(yè)前期都是要投入資金的，不然也沒辦法將門店建設(shè)起來。鹵味熟食品牌加盟店也是一樣，不過大家都忽略了品牌加盟開店的繳費(fèi)順序問題。通常正規(guī)的鹵味熟食加盟公司會(huì)在投資者參觀完總部以及考察項(xiàng)目滿意后，再進(jìn)行簽約繳費(fèi)。而山寨品牌為了不讓投資者看出破綻，都會(huì)急...

川菜加盟店廖排骨在這樣激烈的競爭環(huán)境中，勇敢的面對(duì)了市場(chǎng)的殘酷考驗(yàn)，勇敢的接受了同行業(yè)的競爭，憑借著真實(shí)的技術(shù)支持在餐飲行業(yè)打下一片屬于自己的新天地。把握了其制作過程的每一個(gè)細(xì)節(jié)，讓每一個(gè)制作的環(huán)節(jié)都能夠得到更好的發(fā)揮，制作出高質(zhì)量的產(chǎn)品?！丁丁端拇闻殴?..

葉先生可以說是很成功的年輕人，不管是做生鮮生意還是奶茶生意，他一直在研究年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和喜好，所以廖排骨的門店裝修和模式，他決定走”進(jìn)店自選模式”。為保證原汁原味的川鹵不走樣，更為收集更多的食客意見，葉先生決定先試營業(yè)再正式開業(yè)。精心的籌備，4月23日門...

開休閑食品加盟店的選址技巧之——商業(yè)聚居區(qū) 休閑食品加盟店接近人們聚集的場(chǎng)所。如劇院、電影院、公園等***所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點(diǎn)。要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時(shí)候，行...

紅鹵汁 八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個(gè)，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，上好醬油500克，糖色50克，精鹽20...

鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。 鹵汁的保存，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣；要定時(shí)加熱消毒...

從古至今，路邊攤一直綿延不絕，它可以是一個(gè)小小的帳篷支起的一個(gè)攤位，也可以是規(guī)?；囊故?，哪怕到現(xiàn)在，無論是白天還是黑夜，無論是繁華的都市還是僻靜的小鎮(zhèn)，我們總能找到這些路邊小吃的容身之所。 小吃熟食，自古不分家，隨著時(shí)代的發(fā)展，我們可以看到路邊小吃...

行業(yè)規(guī)模大，市場(chǎng)前景好：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們生活水平的逐漸提高，人們對(duì)于外出就餐有了越來越多的需求，同時(shí)也具備了越來越強(qiáng)的消費(fèi)能力。在這種形勢(shì)下，可以說想鹵菜熟食這樣的快餐美食是非常受歡迎的，餐飲市場(chǎng)這塊蛋糕也會(huì)越來越膨脹。 餐飲消費(fèi)的重復(fù)性：...

利潤空間可觀：餐飲業(yè)的利潤之高是人所共知的，因?yàn)槠湓铣杀鞠鄬?duì)較低，但一經(jīng)加工為成品，其價(jià)格往往會(huì)上漲數(shù)倍。以鹵菜為例，它的利潤能達(dá)到40%以上！ 資金回籠快：餐飲業(yè)不同于其他行業(yè)，它是直接面對(duì)消費(fèi)者，也就是說，當(dāng)顧客確定消費(fèi)之際，就是餐飲店資金回籠...

你加盟的熟食鹵菜品牌，培訓(xùn)這些關(guān)鍵點(diǎn)了嗎？ 1、炒糖色 先在鍋中加少許油，放入白糖，中火炒制，糖化后改小火熬，后再加水，要炒的不苦不甜、色澤金黃。 2、高湯 鍋中加清水40斤，雞骨架多只，加老姜1...

反復(fù)搗洗四遍，洗干凈后放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當(dāng)大泡增多時(shí)，嫩糖色炒制完成，此時(shí)下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘，燜制30分鐘即可。鹵海帶用料海帶結(jié)、五花肉、八角...

客人是小吃加盟店的義務(wù)營銷員。永遠(yuǎn)不要忽略口碑經(jīng)營，客人在小吃加盟店體驗(yàn)到了好的產(chǎn)品和服務(wù)之后，他們會(huì)義務(wù)向身邊的朋友推薦。人類的喜悅多數(shù)來自分享，客人體驗(yàn)的爽口的菜肴與好的服務(wù)，他們會(huì)希望與朋友一起分享。數(shù)據(jù)顯示，每一百個(gè)客人都會(huì)帶來二十五個(gè)新的客人!所...

注意門店位置的細(xì)節(jié)：有些門店位置也符合“金角或者銀邊”，可是好幾家餐飲店經(jīng)營時(shí)間不久都撤店了，、重要的原因可能就是，門前有大樹或者其它障礙物遮擋住了門店招牌，或者門店不遠(yuǎn)處有垃圾堆，洗手間等，這些細(xì)節(jié)都在很大程度上會(huì)影響顧客進(jìn)店人數(shù)。 總之，門店選址...

任何加盟創(chuàng)業(yè)前期都是要投入資金的，不然也沒辦法將門店建設(shè)起來。鹵味熟食品牌加盟店也是一樣，不過大家都忽略了品牌加盟開店的繳費(fèi)順序問題。通常正規(guī)的鹵味熟食加盟公司會(huì)在投資者參觀完總部以及考察項(xiàng)目滿意后，再進(jìn)行簽約繳費(fèi)。而山寨品牌為了不讓投資者看出破綻，都會(huì)急...

鹵水盆每次用后再煮沸待冷卻時(shí)，不要立即蓋蓋，因蓋上蓋會(huì)使蓋上的冷卻水倒流入鹵水中，導(dǎo)致鹵水很快變壞。蓋上蓋時(shí)，藥材味也會(huì)較濃，鹵水色澤較暗，鍋內(nèi)周邊亦產(chǎn)生較多油污，還會(huì)造成滾時(shí)浮面油混入鹵水內(nèi)，或者因不易察覺到鹵水已滾，以至溢出而澆熄爐火。鹵水盆存放的地方...

小吃加盟重視顧客的滿意度 服務(wù)行業(yè)直觀反應(yīng)就是顧客的滿意度，之于小吃加盟店想要去衡量和判斷其自身的整體質(zhì)量，無論是菜品質(zhì)量還是人員服務(wù)質(zhì)量，都只能從顧客的滿意度方面來著手。餐飲界流傳著一句話：顧客永遠(yuǎn)是經(jīng)營者的“衣食父母”，只有擁有穩(wěn)定的顧客...

了解了目標(biāo)人群，下一步就是如何吸引目標(biāo)人群，為消費(fèi)者創(chuàng)造新的購買方式，令人耳目一新。 鹵味的味道+**的飲料+新鮮釀造的啤酒是一個(gè)大膽的組合，這與傳統(tǒng)的鹵味店不同：鹵味搭配合理，增加了消費(fèi)者購買的欲望；現(xiàn)代化的包裝設(shè)計(jì)和服務(wù)使消費(fèi)者體驗(yàn)更加完美。如今，廖排...

開店講求靈氣：我們接觸了很多想開店做生意的，來合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要讓他去做就是坑他。做生意確實(shí)講求靈氣。有些人身上就是有一股子做生意感覺。有些人很聰明有悟性，一說就通;有些人看起來木納但很執(zhí)著，很堅(jiān)定;有些人很善于思考總結(jié)，這些人...

鹵菜技術(shù)關(guān)于形的問題; 這個(gè)問題實(shí)際就是指刀工問題。一個(gè)宗旨，改刀的菜品看著要舒服。條是條，塊是快，片是片，不要求整整齊齊，起碼要看著順眼。這個(gè)和我們相親看對(duì)象一樣，不一定非要傾國傾城、沉魚落雁，但起碼整體看著一定要舒服。 ...

鹵菜加盟培訓(xùn)必須要搞懂的熟食技術(shù)問題！ 鹵菜作為大眾美食，深受消費(fèi)者喜愛，而且鹵菜店的加盟費(fèi)用低，收入高，很多創(chuàng)業(yè)者都想要開一家鹵菜店，作為自己成功創(chuàng)業(yè)的開始。對(duì)于剛開始創(chuàng)業(yè)的朋友來說，做鹵菜必須要搞懂鹵菜技術(shù)的問題，常見的鹵菜技術(shù)包括刀工、鹵菜配方...