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防坑寶典:新陳老酒 何為新酒、陳酒、老酒？新酒指的是經(jīng)過發(fā)酵剛蒸餾出來的白酒。而陳酒是相對新酒來說的，新酒經(jīng)過一定時間的貯 存，刺激性減輕、口味醇和、柔順后得到的酒稱為陳酒。老酒這個詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場，老酒是新酒經(jīng)過10年以 上儲存...

防坑寶典:新陳老酒 ■我們知道老酒普遍呈黃色，發(fā)黃的都是老酒？而且越黃越好？ 現(xiàn)在很多酒友對老酒的認(rèn)識存在誤區(qū)，認(rèn)為只要是發(fā)黃的都是老酒，而且越黃越好，經(jīng)常有人為了追求老酒，找到一些 很黃的液體，說是幾十年的老酒。 由于消費者對老酒的認(rèn)識...

如何解決酒中苦味 （2） 掩蓋法 掩蓋法主要是針對雜醇油高、總酸低的小曲高粱酒。首先通過稀釋法降低苦味物質(zhì)含量后，再加入高酸的原酒或者調(diào)味 酒，通過酸提升酒的口感，同時酸中的氫離子具有掩蓋作用，能夠減輕或消除酒中的苦味。 釀...

什么是原漿酒？ 再者，按照普遍認(rèn)同的觀點來看，一般小作坊或者一些個人釀造的酒也可稱之為原漿酒，而這些生產(chǎn)者在各個環(huán)節(jié)的把 控上是沒有嚴(yán)格的要求的，并且由于設(shè)備的不足，存在一些有害物質(zhì)如醛類超標(biāo)的風(fēng)險。 原漿酒是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)...

調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹 威士忌的的威名就不多說了，推薦一部有意思的電影《The Angels' Share》（中文譯名：天使的一份）。一部2012年的電影，是講述幾個Losers和威士忌之間妙趣橫生又溫馨動人的故事。 其中...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物 質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。...

古井貢酒：古16年份原漿酒紅瓶新價格 也就是說所有遵從固態(tài)釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)出的酒都是原漿酒，包括小作坊釀制和個人在家庭自釀的散酒。 都說原漿酒好，真的是這樣嗎？ 原漿酒，強(qiáng)調(diào)原汁原味的品質(zhì)，非常容易被消費者認(rèn)同。那么，原漿酒...

白酒神話短期來看，不管是上品主要產(chǎn)品的銷售價格，還是整體的業(yè)績，五糧液已經(jīng)很難追上貴州茅臺了。作為曾經(jīng)的“酒王”，壓力自然不小，而且，還有來自身后被追趕的壓力。五糧液集團(tuán)董事長李曙光就感慨過：“江湖上老大不好當(dāng)，老二也不好當(dāng)，尤其是當(dāng)過老大的老二?！鄙掀钒拙剖?..

基酒與國家 蒸餾酒 喜歡飲酒的是以男士消費者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費量很大。蒸餾酒酒度高，雜質(zhì)少，是絕好的基 酒候選品種。 白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等上品陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒呢，給你答案...

什么是原漿酒？ 現(xiàn)抄錄如下與君共賞： 不知花紅也需綠， 人生更有原漿伴， 閑來無事看秋色， 歲月自當(dāng)向西流。 酒助詩性，此乃人生之樂也！ 前些天與作家、詩人、企業(yè)家喝此酒。還真是有點嚇人，每桌每次也...

濃香型五糧大曲固態(tài)釀酒工藝一、釀酒工藝流程圖二、原料配比三、粉碎五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分粉碎拌勻(均勻度)90%，將五種糧食粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整?；烊搿Ｓ衩椎姆鬯轭w粒相當(dāng)于前四種，五大于1...

測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？ 舍得、舍得，真舍得！那么，為什么舍得要這么干呢？還是要說說我對舍得老酒戰(zhàn)略的理解。從2019年，舍得就一直高 喊“每一瓶都是老酒”，把老酒戰(zhàn)略推出來了，舍得的聰明之處在哪里，因為喝老酒不就是我...

配制酒 雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司，折合不到100克酒，對于正常人來說是在可以接受的科學(xué)計量范圍內(nèi)。 藝術(shù)飲酒講究情趣、文化內(nèi)涵等，因此酒量較少，酒只是一種點綴，狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術(shù)飲酒，要是喝的 酩酊...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 對于醬酒的老酒而言，可分為兩個階段。 首先，6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。由于經(jīng)歷了長期的陳釀工藝，口感會變得柔和綿軟，香味也變得更為突 出，不過口感會比較單一。其次，15年以上的老酒，不建議直接飲用，基...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 1、原漿酒不是新概念，所有遵從真全糧釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)出的酒都是原漿酒，包括小作坊釀制和個人在家庭自釀的散酒; 2、原漿酒的質(zhì)量取決于對釀酒過程各個環(huán)節(jié)的把控，而當(dāng)?shù)鬲毦咛厣娘L(fēng)土為其增添的獨特的風(fēng)味; ...

白酒六觀白酒具有物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的雙重屬性。然而一直以來，只用“色、香、味、格”描述白酒帶來的感官刺激，忽視引發(fā)飲者精神共鳴的歸納。因此，我們在“色、香、味、格”基礎(chǔ)上，加之“養(yǎng)、意”，提出中國白酒的“六觀”。白酒以其物質(zhì)形態(tài)誘食者食之，食者尊己尊物敬而飲之...

白酒六觀酒之色，包含色澤和形態(tài)兩方面，是直接的視角沖擊。白酒的色澤當(dāng)清亮透明，或無色或微黃，那是糧谷歷經(jīng)升華和時間積淀的本色。白酒的形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動的美感。靜若一汪清水，卻無法掩蓋微觀下整潔美妙的排列。掛杯形成“酒淚”的速度、密度、滑落的快慢反映酒體的...

白酒上癮的人，永遠(yuǎn)無法想象，沒有白酒取暖的冬天怎么過？而即使是不喝白酒的很多人，也身不由己的從許多的作家、藝術(shù)家的作品：如李白詩詞、卡拉瓦喬的畫作、村上春樹的文字里，嗅到他們靈感初的酒香，而對白酒懷有一種特殊情懷。喜歡白酒，是因為白酒甘甜酌烈后面的回味，如生活...

白酒，什么酒“比較好”很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的優(yōu)先材料都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還...

中國白酒，漂洋過海到海外然而，基于茅臺鎮(zhèn)悠久的釀酒歷史和產(chǎn)業(yè)聚集，酒鎮(zhèn)之中，著實還有不少的年份好酒乃至前列酒品，創(chuàng)始團(tuán)隊在這里找到了品質(zhì)優(yōu)異的好酒以及專業(yè)的調(diào)酒大師，并率先推出了“MAO”系列。近年，滄海烈開始在海外悄悄流行。滄海烈市場部門人士稱其...

古往今來，蒸餾器在傳統(tǒng)釀酒中，有非常關(guān)鍵的作用，即利用酒液中不同物質(zhì)，其揮發(fā)性不同的特點，可以將易揮發(fā)的酒精(乙醇)蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經(jīng)冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)...

為什么有的高粱酒是紅色的？ 其紅色并不是通過釀造出來的，而是將剛釀好的酒加入了紅高粱的殼浸泡，使酒因此變成了紅色。 紅茅燒，呈現(xiàn)天然的高粱紅色，一年的兩次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物質(zhì)。 解析小曲高粱酒酒苦 什么...

純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質(zhì)共同構(gòu)成白酒的口感和風(fēng)味，當(dāng)然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛類物質(zhì)，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛類含量越高白...

測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？ 出人意料的老酒 我們先從外盒開始，看看有什么不同。在風(fēng)格上來看，整體變化并不大，延續(xù)了老樣子的撞色設(shè)計，紫 砂深咖和象牙白的組合，從視覺上呼應(yīng)“舍與得”寓意。但不可否認(rèn)，這款新品在外盒做工上還...

如何解決酒中苦味 （2） 掩蓋法 掩蓋法主要是針對雜醇油高、總酸低的小曲高粱酒。首先通過稀釋法降低苦味物質(zhì)含量后，再加入高酸的原酒或者調(diào)味 酒，通過酸提升酒的口感，同時酸中的氫離子具有掩蓋作用，能夠減輕或消除酒中的苦味。 釀...

8、蒸餾把酒甑清洗干凈（土灶蒸餾要放足底鍋水，蒸汽蒸餾不用放底鍋水），在隔層上鋪一層（3-5cm）清蒸過的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻殼，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸餾時蒸汽流通，提高蒸餾效率。把發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上，做到輕、松...

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 無論是什么食物種類的酒原漿酒，質(zhì)量參差不齊的蒸餾水原漿不同的進(jìn)程。原漿酒一般沒有直接銷售商品的中國，需要 儲存一兩個月，然后出售。 不只適用于飲料原漿酒，原漿酒或葡萄酒炮制多樣化的選擇，尤其...

醬酒盟·梁公子“飲酒與健康”之五：初次品嘗大曲醬香酒——“三三三 第二個三，“小杯豪飲三杯”：品味三口過后豪飲三杯：會讓你逐漸的適應(yīng)大曲醬酒的高酸和高酒精度。這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能...

雜糧酒在江湖上開始小有名氣差不多就在二十世紀(jì)。此時，需要感謝一位晚清舉人楊慧泉，1909年的一日，他在和各位文化屆好友品酒聊天的時候，突然沉思了一下。于是，雜糧酒正式更名為五糧液。這位舉人的提議，奠定了五糧液的百年輝煌道路，110年后的現(xiàn)今，五糧液...

解析小曲高粱酒酒苦什么是苦味？ 苦味是由含有化學(xué)物質(zhì)的液體刺激引起的感覺。味覺的感受器是味蕾，味蕾呈卵圓形，主要由味細(xì)胞和支持細(xì)胞組成， 味細(xì)胞頂部有微絨毛向味孔方向伸展，與唾液接觸，細(xì)胞基部有神經(jīng)纖維支配?？辔恫⒎且怀刹蛔兊?，苦味中加...